Sádaba est l’une des Cinco Villas (cinq villes) qui donnent leur nom à la région où elles sont établies (Ejea de los Caballeros, Tauste, Sos del Rey Católico, Uncastillo et Sádaba). Une ville dont les rues en pierre nous ramènent à un passé marqué par sa situation géographique, un poste frontière entre le Royaume d’Aragon et le Royaume de Navarre. Traversé par la rivière Riguel, on trouve d’un côté le vieux quartier et le centre de la ville, tandis que de l’autre, sur un promontoire rocheux, se trouve le joyau de la ville : le château de Sádaba.
Sur l’autre rive de la rivière Riguel se trouve le château de Sádaba, le monument le plus emblématique du village. Il s’agit d’une forteresse médiévale tardive construite au 13e siècle. De forme rectangulaire, il possède sept tours imposantes qui, à courte distance, séduisent les visiteurs par leur magnifique restauration. L’intérieur du château peut être visité et le prix varie de 2€ pour les adultes et 1,5€ pour les jeunes de 12 à 18 ans et les retraités. L’entrée est gratuite pour les enfants de moins de 12 ans. Une visite est une bonne occasion de parcourir lentement l’Aragon.
Un château qui se distingue par son austérité, et dont la seule défense est ses murs. À l’intérieur, vous pouvez voir la grande citerne et la chapelle avec la croix de l’Ordre de Saint-Jean, à laquelle elle a appartenu pendant des années. Si vous cherchez plus d’informations sur Sádaba et son château, l’office du tourisme est situé dans une petite pièce du château.
Situé en face de la porte du château (aile nord), se trouve le Nevero de Sádaba. Utilisé du 16e au 20e siècle pour stocker la neige en été, cet exemple d’architecture populaire était très courant dans la région et dans tout le pays. Fait de grès, il était utilisé pour combiner des couches de paille et de neige pour sa préservation.
Église de Santa María, la seule église de style gothique de la région des Cinco Villas.
Le protagoniste du vieux quartier de la ville est sans aucun doute l’église gothique, la seule construite dans ce style dans toute la région. L’église de Santa María est considérée comme l’un des meilleurs exemples de l’architecture gothique aragonaise, servant de moule à d’autres constructions de l’époque. Construite en 1531, sa nef est couverte d’une voûte d’arêtes en forme d’étoile.
Déclaré bien d’intérêt culturel, son intérieur abrite le retable principal, l’orgue en pierre et les stalles du chœur. À l’extérieur, on remarque la tour gothique à section polygonale avec crête, pinacles et arcs-boutants. Il possède deux entrées, dont l’une de style gothique flamboyant.
Sádaba est un endroit idéal si vous souhaitez vous promener dans les rues du centre ville médiéval. Promenez-vous dans le quartier de l’Ermita et visitez l’ancien Paseo de la Estación.
Mausolée des Atilios
Aux abords de la ville, le Mausolée des Atilios, connu sous le nom d’Autel des Maures, s’élève au-dessus des champs. Protégée par une clôture de barbelés, cette curieuse construction de l’époque romaine faisait partie du mausolée d’une riche famille de propriétaires terriens dont la domination était notable dans cette région au IIe siècle. Un autre vestige archéologique important encore conservé dans la ville est le Mausolée de la Synagogue (4e siècle après J.-C.).
Dans les environs de Sádaba, il faut également souligner le monastère cistercien de Cambrón (XIIe siècle) et l’église de Puylampa (XIIe siècle), dont la torche servait de guide aux pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques.
Gastronomie à Sádaba
Après avoir travaillé pendant des années dans la rue Sevilla à Saragosse, le restaurant dirigé par Joan Rosell et Isabel Elorri a déménagé à l‘Hospedería de Sádaba. La Encantaria a remporté le prix du “Troisième meilleur restaurant d’Aragon” pour sa cuisine traditionnelle avec une touche d’innovation, une fusion unique qui ne laisse personne indifférent. Un autre restaurant à ne pas manquer est le Restaurante Laura, connu pour ses poissons uniques et son surprenant rôti.
Quant aux pâtisseries proposées par ses trois fours, les plus laminés pourront se délecter de la torta de manteca, ainsi que de nombreuses autres variétés qui ravissent le palais : dobleros et doblericos, gâteaux au genou, gâteaux à l’anis, muffins, pâtisseries sucrées… et bien sûr, son savoureux pain de village.
Valdelafuén
L’espace naturel de Valdelafuén est situé à 2 km du village de Sádaba et abrite le réservoir du même nom. Classée zone spéciale de protection des oiseaux, sa faune et sa flore abondantes en font un lieu idéal pour les sports nautiques, la pêche, la randonnée et le cyclisme.
Site romain de Los Bañales
Tout près de la ville de Layana se trouve le site romain de Los Bañales. Cette enclave possède des thermes construits à la fin du 1er siècle de notre ère et un aqueduc qui transportait l’eau vers la ville depuis un réservoir voisin. Les restes correspondent à une ville qui n’a pas encore été identifiée. Si vous envisagez de les visiter, plusieurs journées portes ouvertes sont organisées tout au long de l’année.
