La province de Saragosse est un territoire où il est facile de trinquer avec du bon vin. En effet, elle abrite trois des appellations d’origine protégées d’Aragon : Calatayud, Campo de Borja et Cariñena. L’originalité et la tradition des vins de la province ne sont pas restées dans les mémoires, puisque leurs exportations vont de plus en plus loin. Les secrets de l’élaboration de ces vins très appréciés ne sont pas non plus cachés : l’œnotourisme dans la province de Saragosse s’est renforcé au cours des dernières décennies grâce à l’impulsion des institutions et de leurs appellations d’origine respectives.
Pour les amateurs de vin, il est facile d’emprunter l’une de ces routes grâce à des outils tels que la sélection des routes gastronomiques de la Diputación Provincial de Zaragoza ou les nombreuses activités œnotouristiques de la province de Saragosse menées par les AOP elles-mêmes.
Prenez votre verre car nous allons faire un voyage œnologique dans la province de Saragosse.
L’œnotourisme à Calatayud
La région de la Comunidad de Calatayud est située dans une zone où l’élaboration du vin remonte au IIe siècle avant J.-C., avec la découverte d’un pressoir dans le village celtibère de Segeda, comme l’indique l’appellation d’origine Calatayud. La première mention écrite du vin dans la région remonte au Ier siècle par l’historien Bilbilitano Marco Valerio Marcial. Ce sont précisément les Romains, qui ont fondé Bílbilis, qui ont introduit la vigne dans la région.
Des siècles plus tard, 12 caves et plus de 800 experts et viticulteurs veillent sur cet héritage. Le raisin indigène Garnacha est l’un des représentants de ce patrimoine. Sauvage et à cycle long, ce cépage rouge est idéal pour cette zone viticole, la plus élevée d’Aragon et l’une des plus élevées d’Espagne.
ILS LES APPELLENT “VIGNOBLES EXTRÊMES” CAR ILS S’ADAPTENT À DES CONDITIONS CLIMATIQUES EXTRÊMES DANS UNE OROGRAPHIE COMPLEXE, ENTRE 650 ET 1 100 MÈTRES AU-DESSUS DU NIVEAU DE LA MER.
La route des vins de Calatayud
Il est facile de se rendre à la route des vins de Calatayud : la deuxième ville de la province de Saragosse se trouve à une demi-heure de la capitale aragonaise et, grâce à la liaison ferroviaire à grande vitesse AVE, à seulement 55 minutes de Madrid.
La région, outre sa tradition viticole, offre un riche patrimoine, avec l’architecture mudéjare déclarée patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, des enclaves magiques comme le Monastère de Piedra, l’un des parcs naturels les plus visités du pays, et ses célèbres stations thermales, qui proposent d’ailleurs des traitements à base de vin ou de raisin rouge. Une autre combinaison unique est celle du vin et du golf dans la région.
Vignobles, vignobles, dégustations et un musée très spécial
Mais si nous nous concentrons exclusivement sur les activités œnotouristiques, nous trouvons un large éventail d’options, qui peuvent être réservées et consultées sur le site web de la route du vin de Calatayud.
La première est la visite de l’une de ses caves avec dégustation de vin et d’autres options, telles qu’un atelier de cuisine locale, une dégustation de produits locaux ou même un déjeuner dans l’établissement lui-même.
Pour ceux qui souhaitent s’aventurer dans les “vignobles de l’extrême” et découvrir le cycle de la vigne depuis le sol, il est également possible de les visiter, toujours sur réservation.
Une autre visite à ne pas manquer lors de ce circuit œnologique dans la région du Calatayud est celle du musée du vin qui, soit dit en passant, se trouve dans un lieu aussi spécial que la cilla (entrepôt) monastique et les anciennes caves du Monasterio de Piedra, où il est possible d’apprendre comment ce précieux liquide était élaboré à l’époque des moines et comment il a évolué jusqu’à aujourd’hui.
Par ailleurs, l’AOP et l’association culturelle La Dolores organisent des dégustations dans l’espace qui porte le nom de cette célèbre Bilbilitana : le musée de La Dolores.
L’œnotourisme à Campo de Borja
Avec un patrimoine de 5 000 hectares de Garnacha répartis sur trois zones à différentes altitudes, l’appellation d’origine Campo de Borja a gagné le surnom d'”empire du Garnacha”. Ce n’est pas pour rien que les vignobles les plus anciens de cette AOP remontent à l’année 1203 et qu’une grande partie de ses terres abrite des vignes de Garnacha âgées de 30 à 50 ans.
En ce sens, son initiative pionnière “Historic Garnacha” pour la conservation des vignes et la valorisation des vins issus de vieilles vignes est remarquable. Un projet auquel participent les Bodegas Ainzón, Bodegas Aragonesas et Bodegas Borsao, ainsi que les universités de Saragosse et l’université publique de Navarre.
À L’HEURE ACTUELLE, CE DOP EST COMPOSÉ DE 17 CAVES DANS LESQUELLES SONT CULTIVÉES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS DE ROUGE ET DE BLANC.
La route de la Garnacha
La richesse viticole de cette région de Moncayo est complétée par de grands attraits tels que le parc naturel, le monastère de Veruela, les villes monumentales de Borja ou de Tarazona, ses villages ou ses espaces naturels, idéaux pour une randonnée pédestre ou cycliste.
Mais si nous voulons découvrir ses vins, nous ne pouvons pas manquer la Route de la Garnacha, une autre des propositions œnotouristiques de la province de Saragosse qui regroupe les activités de la région et où il est possible d’accéder à toute l’information et de faire des réservations.
Depuis l’expérience immersive d’une journée de vendange et de viticulture jusqu’au programme “Dégustation d’émotions”, qui propose une série d’activités liées au vin à chaque saison. En outre, il est possible de réserver des visites dans un certain nombre d’établissements vinicoles.
Le monastère de Veruela : une enclave magique pour se rapprocher du vin
L’excursion au monastère cistercien de Veruela peut être complétée par la visite du musée du vin, incluse dans le billet d’entrée. Cet espace, qui fut l’un des musées pionniers en Espagne dans ce domaine, permet de découvrir l’importance de l’industrie du vin dans la région.
C’est également dans ce cadre magnifique que se déroulent les activités les plus singulières de cette AOP : le “cycle des 4 saisons”, avec quatre dégustations par an. Ces expériences commencent par une visite du monastère, suivie d’une dégustation de vin accompagnée de musique et d’une proposition d’accord gastronomique.
L’œnotourisme à Campo de Cariñena
Avec plus de 14 000 hectares de vignobles répartis sur 16 communes et 29 caves, l’environnement accidenté dans lequel se trouve cette AOP a donné naissance au “vin qui naît des pierres”. La survie dans ces conditions extrêmes permet d’obtenir des raisins concentrés, intenses et pleins d’arômes, comme le décrit l’appellation d’origine Cariñena.
SON GARNACHA NATAL ÉBLOUIT LA MOITIÉ DU MONDE GRÂCE À LA FORCE EXPORTATRICE DE CE LABEL, QUI REGROUPE PLUS DE 1 300 VITICULTEURS.
La villa romaine de Carae (Cariñena), dont les habitants buvaient du vin mélangé à du miel, existait déjà à l’époque romaine. En 2022, cette DO de longue vie a fêté les 90 ans de sa reconnaissance comme l’une des premières dans le statut du vin de 1923.
L’activité la plus représentative de ce groupe de caves est la fête des vendanges, qui a lieu depuis les années 1960 et qui marque le début de la récolte du raisin. Curieusement, cette fête d’intérêt touristique en Aragon, qui se déroule autour de la Fuente de la Mora, à Cariñena, a pour événement phare l'”Exaltation du vin”. Après le foulage des premiers raisins, environ 6 000 litres de vin s’écoulent de cette fontaine, ce qui en fait l’une des activités œnotouristiques les plus représentatives de Saragosse.
La route des vins de Campo de Cariñena
Outre les activités proposées à Cariñena, Aguarón, Aladrén, Alfamén, Almonacid e la Sierra, Cosuenda, Encinacorba, Longares, Mezalocha, Muel, Paniza, Tosos et Villanueva de Huerva complètent la route des vins du Campo de Cariñena. Sur son site web, vous pouvez connaître les caves que vous pouvez visiter, ainsi que les restaurants et les bars où vous pourrez déguster les meilleurs vins.
Et si vous préférez être emmené à la découverte de ces vins nés de la pierre, c’est possible grâce à l’autobus de la route du vin. Au départ de Saragosse, il s’arrête dans différentes caves AOP et vous permet de déguster leurs vins et d’apprendre leur histoire sur place. Une offre œnologique complétée par un repas spécial et des visites de villages et de musées de la région.
Le musée du vin de l’AOP Cariñena : un incontournable de l’œnotourisme.
Installé dans une cave datant du début du XXe siècle, le musée du vin offre un aperçu de sa culture et rend hommage aux habitants de la région, qui se consacrent à l’élaboration du vin depuis des siècles. Ce lieu, où l’on peut faire un voyage intéressant à travers l’élaboration du vin grâce à ses machines, accueille également différentes activités tout au long de l’année, avec une œnothèque, une salle de dégustation et une bibliothèque thématique.
