La Route du Paquito de Ternasco d’Aragon continue de croître et de gagner des adeptes. Dans son édition de 2025, elle a atteint des chiffres record, avec 62 établissements participants de 22 localités aragonaises, ce qui représente une augmentation de 24 % par rapport à l’année dernière. Plus qu’une route gastronomique, le Paquito est devenu un rendez-vous attendu et profondément ancré dans l’hôtellerie et l’imaginaire populaire aragonais.
Le niveau est élevé. Chaque bar et restaurant rivalise pour offrir le meilleur sandwich de ternasco — le célèbre Paquito — qui sera évalué selon trois critères : cuisson (40 %), présentation (30 %) et protagonisme du ternasco (30 %). La grande finale se déroulera le 30 juin à la Casa Lizio (Zaragoza), où sera décidé quel est le meilleur Paquito d’Aragon cette année.
Le Paquito se réinvente sans perdre son âme
Une des clés du succès du Paquito est sa capacité à se renouveler chaque année sans perdre son essence. En 2025, les établissements ont surpris avec des recettes originales qui démontrent la polyvalence du ternasco. Du Pulled Lamb and Onion à Huesca, au Paquito Wellington à Zaragoza, les créations n’ont laissé personne indifférent.
Et pour ceux qui préfèrent cuisiner à la maison, le filet fin de ternasco d’Aragon est disponible dans plus de 300 points de vente dans le nord-est de l’Espagne, y compris de grandes surfaces comme Eroski et Carrefour.
La Route du Paquito n’est pas seulement une action promotionnelle, c’est une fête populaire des saveurs, un hommage à la viande de qualité et une façon d’unir tradition et créativité entre les bars et les tables partagées. Un sandwich humble, mais avec une identité. Très à nous. Très d’Aragon.
