Du 5 au 29 juin 2025, la troisième édition de la Ruta del Paquito se déroulera en Aragon, mettant en avant la gastronomie locale à travers 61 établissements dans 23 localités, montrant une croissance significative de la participation par rapport aux éditions précédentes.
Pour cette édition, Zaragoza compte 36 établissements participants, Huesca 11, et Teruel 14, totalisant 61 établissements proposant des versions innovantes du sandwich de Ternasco de Aragón IGP.
- Hôtel restaurant El Patio, à La Almunia de Doña Godina : Paquito del Patio, en pastrami de cuisse de Ternasco de Aragón IGP, roquette, cornichons et moutarde.
- Bocatería Cuéntame, à Utebo : Paquito Délice des Bergers, avec poitrine de Ternasco de Aragón IGP, ail tendre, oignon rôti sur crème d’aubergine et fromage fondu aux herbes (hors concours).
- Albergue de Morata de Jalón, à Morata de Jalón : Paquiportu de Ternasco de Aragón IGP, épices variées, pomme de terre et pomme.
- Restaurant Gratal, à Ejea de los Caballeros : Paquito Doña Paca (la mère du mouton), avec épaule rôtie de Ternasco de Aragón IGP, jus de ses pattes, nuage de Fonz et fleurs de cardon.
- El Caserío de Biel, à Biel : Paquito Ternasquillo, avec cuisse de Ternasco de Aragón IGP, poivron vert, oignon et pomme de terre dans du pain de rivière.
- Bar restaurant Rodi, à Fuendejalón : Paquito del Rodi, avec cuisse de Ternasco de Aragón IGP, ail, vin blanc, AOVE, vinaigrette d’ail noir, gélatine de gingembre et citron.
- Cafetería Sindicato, à Nonaspe : Paquito del Sindicato, avec Ternasco de Aragón IGP, œuf, salade, cornichons, bacon, tomate, fromage et oignon caramélisé.
Paquitos dans la province de Huesca
- La Capilleta Bistró, à Plan : PaquiKebab, dans du pain pita avec Ternasco de Aragón IGP, laitue, tomate rose, oignon rouge, coriandre, sauce yaourt de Fonz et falafel de pois chiches (hors concours).
- Gastrobar El Perdido (Hôtel Oroel), à Jaca : Paquito Moruno, de Ternasco de Aragón IGP mariné à la manière mauresque, poivrons confits, tomate rose de Barbastro, roquette fraîche et aïoli.
- 2 vueltas al plato (Ancienne Maison Tous), à Linsoles (Benasque) : Paquito Pulled Lamb and Onion, avec Ternasco de Aragón IGP, oignon, cava, ail et laurier, sur pain Payasa de Perucho.
- Mesón La Villa, à Binéfar : Paquito de Cristal, de Ternasco de Aragón IGP effiloché, crème de fromage affiné et gorgonzola, sur pain de cristal.
- Rockola Taberna, à Graus : Durum de Ternasco de Aragón IGP émietté et cuit à basse température, julienne de laitue, oignon rouge et sauce yaourt épicée.
- El Portal, à Alcolea de Cinca : PaquiTA La Cubana, avec roastbeef pané de filets de Ternasco de Aragón IGP au pibil, fritons croustillants d’agneau, menthe, piparras, fromage cheddar sans lactose, jambon doux braisé, 3 moutardes, cornichons, oignon mariné et sauce bourbon et jalapeño fumé.
- Taberna Mil884 by Vidocq, à Biescas : Le Paquito Tabernero, avec Ternasco de Aragón IGP, yaourt Val de Cinca et légumes marinés.
Paquitos dans la province de Teruel
- El Rinconcico, à Mora de Rubielos : Paquito de collets de Ternasco de Aragón IGP cuits lentement en ragoût avec des légumes.
- La Gaso, également à Mora de Rubielos : Paquito Tramezzino, ou sandwich de tramezzini de tomate avec Ternasco de Aragón IGP, aïoli de coing et Jambon de Teruel DOP.
- Las Vegas, à Utrillas : Paquito La Mère du Mouton, de cuisse de Ternasco de Aragón IGP rôtie à basse température, sauce de légumes rôtis, piparra douce et ail-puerre, oignon en textures, croustillants de friton et coussin d’air de porc, avec sauce saumure et pain brioche.
- La Vía Verde, à Sarrión : Paquito La Vía Verde, de ragoût de Ternasco de Aragón IGP, mayonnaise d’œuf frit et truffe noire de Sarrión, nuage de fromage Zariche de Celadas, oignon caramélisé et chips de pomme de terre de Cella.
- Los Maños, à Albentosa : Paquito Tramezzino, ou sandwich de tramezzini de tomate avec Ternasco de Aragón IGP, aïoli de coing et Jambon de Teruel DOP.
- Hôtel La Fábrica de Solfa, à Beceite : Paquito de Ternasco de Aragón IGP à la grillade, dans du pain de rivière avec oignon, poivron vert et rouge et kimchi.
- Bar Pipins, à Valderrobres : Paquito El Carnerito, avec Ternasco de Aragón IGP et aïoli, dans du pain de cristal.
- Restaurant 1900 : Paquito Umami, de Pulled de Ternasco de Aragón IGP, bacon panko, crème de miso et yuzu, mayonnaise maison de wasabi et nouilles croustillantes.
- El Museo Burger Bar : Paquito Pekín, avec Pulled de Ternasco de Aragón IGP, concombre, ail-puerre et sauce Hoisin.
- La Mina Gourmet : Paquito de Pastrami de Ternasco de Aragón IGP rôti, pommes de terre à la pauvreté, oignon poché au porto et gratin d’ail rôti et miel.
- Hôtel Palacio La Marquesa : Paquito Mudéjar, avec Ternasco de Aragón effiloché, croustillant de Jambon de Teruel DOP, oignon rouge, mayonnaise au curry et mâche, dans du pain pita traditionnel.
- Pura Cepa : Paquito Katakana, ou pain brioche fourré de steak de cuisse de Ternasco de Aragón IGP pané au panko, sauce Tonkatsu et salade de chou.
- Bar Hípica Valdelobos : Paquito 100% Teruel, de Ternasco de Aragón IGP, Jambon de Teruel DOP, fromage de brebis de Teruel et Huile du Bajo Aragón DOP.
- La Cantina de Rocco, à Dinópolis : Paquito de Ternasco de Aragón IGP, avec poivrons du piquillo.
