Zuera a de nouveau mis le tomate à l’honneur dans son agenda gastronomique. La localité zaragozienne a célébré les 21 et 22 août la deuxième édition du Concours Provincial des Tomates de Hortelano, un événement intégré dans le cycle Zuera Sabor, qui cette année a tourné autour du slogan Tomate : emblème de notre potager.
Le concours a distingué les meilleurs produits dans deux catégories. Alfonso Azcona et Ana Lalaguna ont remporté le prix du meilleur Tomate Ancienne grâce à leurs exemplaires de la variété Zaragozano Gordo, cultivés à Villamayor à partir de semences provenant du Réseau de Semences d’Aragon.
Dans la catégorie Tomate de Nouvelle Génération, la reconnaissance a été attribuée à la maraîchère de Zuera Elisa Arguilé, qui a présenté des tomates de la variété Golden Star. La propre Arguilé et Rogelio Berbel ont complété le palmarès en tant que finalistes.
Les prix ont été remis par le maire de Zuera, José Manuel Salazar, et Javier Mené, responsable de Frutas Javier Mené et collaborateur régulier de Zuera Sabor. Chaque gagnant a reçu un prix de 300 euros, tandis que les lauréats et les finalistes ont été récompensés par un plat en céramique.
Une expérience gastronomique avec le tomate comme vedette
Le concours faisait partie d’un week-end dédié à la mise en valeur de l’un des produits les plus représentatifs du potager zaragozien.
La programmation a débuté le vendredi 21 août par la réception des tomates participantes au Centre de Convivence de Zuera. Ce même après-midi, en prélude aux fêtes de San Licer, une expérience gastronomique a rassemblé 120 convives.
Les participants ont pu déguster cinq propositions élaborées avec le tomate comme ingrédient vedette, accompagnées de vins de Bodegas San Valero et d’AOVE de la DOP Aceite Sierra del Moncayo. Au cours de la journée, ils ont également pu admirer les exemplaires présentés au concours dans les catégories Tomate Ancienne et Tomate de Nouvelle Génération.
Diffusion et défense des variétés traditionnelles
La deuxième journée a également intégré un volet de sensibilisation avant la dégustation et l’élection des gagnants.
Cristina Mallor, chercheuse au Département de Science Végétale du CITA et responsable de la Banque de Germoplasme Horticole de Zaragoza, a donné une conférence intitulée Les tomates dans la Banque de Germoplasme et la récupération de la variété zaragozano. Au cours de son intervention, elle a abordé la diversité existante entre les différentes variétés de tomates et le travail effectué pour conserver ce patrimoine végétal.
De son côté, Amparo Llamazares, présidente de Slow Food à Zaragoza et Teruel, a présenté la conférence Tous les tomates ne se valent pas, où elle a expliqué l’importance de protéger la biodiversité agroalimentaire et le rôle des agriculteurs dans la préservation des produits, des recettes et des traditions.
Les deux spécialistes ont ensuite rejoint le jury professionnel aux côtés des membres de l’Académie Aragonnaise de Gastronomie pour réaliser la dégustation et choisir les meilleures tomates de cette deuxième édition.
Avec le Concours Provincial des Tomates de Hortelano, la Mairie de Zuera vise à valoriser un produit étroitement lié au potager local et à reconnaître le travail de ceux qui maintiennent vivant sa culture, alliant gastronomie, sensibilisation et préservation des variétés horticoles.
