Avant-gardistes, traditionnels, étoilés au Michelin… les restaurants de la province de Teruel offrent aux convives une grande variété pour déguster un bon repas. Ce n’est pas un hasard si une grande partie des meilleurs produits gastronomiques d’Aragon viennent de là, et si ces établissements travaillent avec eux pour préparer des plats savoureux et soignés.
Nous souhaitons vous emmener en voyage à travers la gastronomie de la province de Teruel par le biais de quelques restaurants de Teruel. Vous pourrez y déguster des produits tels que le jambon AOP de Teruel, des truffes, du safran et d’autres délices qui entrent dans la composition de nombreux plats de la cuisine locale. Asseyez-vous à la table car nous commençons maintenant.
Yain (Teruel)
À Yain, on travaille principalement avec des produits locaux, ce qui en fait l’un des principaux représentants de la cuisine de marché de Teruel. Parmi ses spécialités figure le cabillaud, qu’ils préparent jusqu’à quatre façons différentes. Et si vous préférez la viande, ne manquez pas la pluma de ibérico de Teruel rôtie à basse température ou l’épaule d’agneau aragonaise. L’un de ses gérants, Raúl Igual, a remporté plusieurs prix en tant que sommelier, dont celui du meilleur sommelier d’Espagne en 2010. Il est donc presque obligatoire de jeter un œil à la carte des vins.
Alizia casa de comidas (Albarracín)
Ce restaurant a ouvert ses portes en juillet 2020 et en quelques mois, il est devenu un incontournable pour quiconque visite Albarracín. Sa petite salle à manger accueillante, décorée avec grand soin, est l’endroit idéal pour déguster des plats tels que le crémeux de pommes de terre rôties, le poulpe et le canard fumé, le tartare de steak de cerf des Montes Universales ou le gâteau au fromage d’Albarracín avec de la glace au thym.
Método (Teruel)
Ce restaurant s’engage dans ce qu’ils appellent la “cuisine ludique”, qui allie passion, effort et plaisir pour faire entrer l’esprit urbain dans la cuisine. Avec cette idée en tête, ils ouvrent les portes de la cuisine la plus expérimentale et éclectique, avec l’incorporation de nouvelles techniques. L’une de leurs spécialités est le thon rouge Balfegó, l’un des meilleurs du monde, qu’ils cuisinent à l’andalouse, à la japonaise, à l’étouffée, au vinaigre ou avec de la viande séchée.
El Convent 1613 (La Fresneda)
Au cœur de Matarraña se trouve cet hôtel dont le restaurant accorde également une importance particulière aux produits de saison. Cela est démontré par des plats tels que le gaspacho de pêches, de tomates et de légumes avec des copeaux de viande de bœuf et de la glace aux olives noires, ou le tartare de thon rouge Balfegó fraîchement préparé.
Une mention spéciale doit être faite pour son impressionnant salon vitré qui, comme le reste de l’hôtel, fait partie de la structure d’une église du 17ème siècle.
El Batán (Tramacastilla)
C’est le seul restaurant étoilé au Michelin à Teruel. El Batán est situé dans un village de 68 habitants, habitué à recevoir chaque jour des convives qui souhaitent découvrir la cuisine créative et moderne proposée par l’établissement, installé dans une auberge. Sa carte met en avant des produits locaux tels que des truffes fraîches, du jambon et du safran, présentés dans différentes textures et en trompe-l’œil qui jouent avec le visiteur. Si vous avez envie de faire de même, vous pouvez choisir entre deux menus, l’un d’inspiration traditionnelle et l’autre plus expérimental.
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La Fondica (La Puebla de Valverde)
Autre restaurant situé à côté d’un hôtel, La Fondica propose de retrouver les saveurs et les recettes classiques d’un point de vue moderne, en réinterprétant les plats traditionnels.
Son menu change en fonction de la saison, de sorte que les produits de saison sont à l’honneur. Il est difficile de se décider entre une offre aussi succulente, mais nous pouvons recommander les migas de pastor avec œuf en deux cuissons, fruits naturels et truffe ou le secret du porc de Teruel mariné aux herbes locales et rôti.
La Menta (Teruel)
Un autre classique de la cuisine de Teruel, bien que ses cuisines s’éloignent du classicisme, optant pour une offre culinaire moderne basée sur les produits frais. L’une de ses spécialités est le taco à la jambe Ternasco de Aragón. De plus, pour augmenter son offre gastronomique, en 2016 est arrivée la gastrotaberna Locavore, rattachée au restaurant, qui dispose également d’une terrasse tranquille au centre de la ville. Les deux établissements, situés derrière le Mausoleo de los Amantes, constituent l‘une des propositions culinaires les plus intéressantes de la capitale de Teruel.
