La hégémonie de notre pays en matière touristique est incontestable, tout comme la richesse et la variété des options que l’Espagne offre aux millions de touristes qui nous rendent visite année après année. En 2024, plus de 94 millions de visiteurs ont profité de nos plages, de notre offre culturelle, de notre patrimoine historique, de nos paysages, de la sécurité qu’offre la destination et de notre style de vie, qui a son épicentre dans les bars, restaurants, cafés, établissements de loisirs… et leurs terrasses. Cet élément est différentiel par rapport à la proposition touristique de tout autre pays du monde ; notre façon de socialiser, cette culture qui nous fait prolonger la conversation ou improviser des rencontres et qui a une vocation intégratrice.
Nous avons transformé notre façon d’être et de nous divertir en un attrait pour l’activité touristique. Tout cela reposant sur une excellente gastronomie, qui se projette à l’extérieur à travers l’image des grands chefs, ambassadeurs de notre richesse culinaire et qui font de nous un modèle au niveau mondial, mais qui sont le sommet d’une pyramide avec une base très solide, composée de plus de 300 000 établissements qui forment le secteur et qui se caractérisent dans leur ensemble par leur haute qualité, et une gastronomie diversifiée dans chaque région, dans chaque comarca et dans chaque vallée.
Il est vrai que l’Aragon est un territoire attractif pour le tourisme de qualité. Il pourrait même devenir l’une des destinations touristiques les plus intéressantes du monde, grâce à une position géostratégique inégalée, à sa grande richesse historique et culturelle, à ses traditions, à sa nature immense, à ses services publics extraordinaires, à ses commerces, à la gentillesse de ses habitants et à sa magnifique gastronomie. L’Aragon a quelque chose de spécial qui, une fois connu, est apprécié pour toujours.
En Aragon, on enregistre près de 18 000 entreprises touristiques, selon l’INE. Avec environ 41 000 travailleurs, elles génèrent environ 4 milliards d’euros de production, ce qui représente 10 % du PIB. Ces chiffres démontrent la capacité du tourisme à générer de la richesse dans la région. De plus, notre secteur se distingue également par son rôle de moteur dans la diversification de l’économie de notre communauté autonome, en tissant des synergies avec l’économie agricole et le secteur agroalimentaire, qui sont également des activités stratégiques pour l’Aragon, en mettant en avant le tourisme rural et expérientiel lié aux produits de proximité.
Pour ne rien arranger, notre secteur touristique est, si ce n’est le plus important, l’un des secteurs les plus pertinents pour maintenir la population dans le territoire et contribue sans aucun doute à la lutte contre l’Espagne vide. La réalité géographique diversifiée du territoire aragonais offre des opportunités pour différents types de touristes tout au long de l’année, tout en bénéficiant à la diversification économique du territoire avec un modèle touristique diversifié, pas trop dépendant d’un seul secteur et plus résilient. Dans ce sens, il est prioritaire de continuer à promouvoir la durabilité touristique ainsi que le respect et la valorisation des aspects socioculturels et environnementaux de tout le territoire aragonais.
L’Aragon et sa capitale ont une identité bien définie, mais il reste encore beaucoup à faire. Les principes moteurs nécessaires pour faire de ce territoire une destination attractive pour voyager et revenir sont définis, mais il manque un fil narratif qui donne forme à tous ces éléments qui ont été choisis pour constituer la marque territoire. Et à ce stade, la gastronomie a beaucoup à dire car elle englobe tous les éléments nécessaires pour tisser un récit authentique et crédible et définir une stratégie liée aux valeurs de la marque globale de la destination.
Les territoires ne vendent plus des produits. Les territoires ne vendent même plus des expériences. Maintenant, il est nécessaire de transmettre des sensations et des émotions liées à une narration. C’est précisément ce que peut apporter la gastronomie de notre communauté comme fil conducteur d’une histoire capable de susciter des sentiments. L’Aragon a ce pouvoir.
La gastronomie est devenue l’un des principaux motifs de voyage et l’un des attraits les plus appréciés par les touristes. Les données le montrent clairement. Selon l’Organisation mondiale du tourisme (OMT), plus d’un tiers des dépenses d’un touriste est consacré à la nourriture. En effet, en 2024, le pourcentage de touristes qui nous visitent pour notre gastronomie a augmenté de 28 %, car ceux qui nous visitent savent que dans n’importe quel coin, ils vont profiter d’une offre gastronomique de haute qualité, quelle que soit la catégorie de l’établissement, avec l’ajout de profiter d’une ambiance que l’on ne trouve que dans l’hôtellerie de notre pays. Dans de nombreux territoires, y compris l’Aragon, la gastronomie s’est imposée comme un secteur stratégique, générant de la valeur tout au long de la chaîne qui la compose, depuis la production alimentaire de qualité, sa transformation, l’hôtellerie ou le tourisme, et contribue également à promouvoir et à dynamiser la marque pays. Les chiffres soutiennent l’importance de l’hôtellerie dans la chaîne de valeur touristique, représentant près de 66 % de l’emploi touristique et 40 % du PIB que le tourisme apporte aux caisses publiques.
Cependant, nous ne devons pas esquiver la réflexion sur le modèle touristique que nous voulons pour notre pays à court et moyen terme, permettant une durabilité économique, environnementale et sociale des villes.
Dans ce Plan stratégique du tourisme, les Administrations, à tous les niveaux, doivent impliquer tous les acteurs qui font partie du secteur. Dépasser la barre des 100 millions de visiteurs est à portée de main, mais le véritable record que nous devrions viser est celui de la qualité. Continuer d’être les leaders d’une offre touristique caractérisée par la professionnalisation, la qualification, l’innovation et la compétitivité, dont le bénéfice soit durable et ait un impact positif sur chacun des destinations, et sur la population qui les habite. C’est l’objectif des associations représentatives de l’hôtellerie dans les différents territoires, comme Horeca Zaragoza, et des professionnels qui les composent, qui travaillent sans relâche pour la croissance et la compétitivité du secteur.
Fernando Martín,
Président de Horeca Zaragoza
