Comment savoir quels plats d’une carte sont réellement rentables ? Où perd-on de la marge lors des achats ? Comment un restaurant ou un hôtel peut-il utiliser l’intelligence artificielle pour attirer des clients et créer de meilleures campagnes ? Telles sont quelques-unes des questions auxquelles répondra, en septembre, le Programme de Gestion et d’Innovation pour l’Hôtellerie Aragonnaise 2026, promu par la Fondation HORECA Hôtellerie et Tourisme.
Le programme aborde sa phase finale avec trois ateliers spécialisés sur la rentabilité de la carte, la gestion des achats et l’intelligence artificielle appliquée au marketing, tous conçus d’un point de vue éminemment pratique et directement transférable au secteur.
De plus, la formation est entièrement gratuite grâce au soutien de la Direction Générale du Tourisme et de l’Hôtellerie du Gouvernement d’Aragon, rattachée au Département de l’Environnement et du Tourisme, facilitant ainsi aux entrepreneurs et aux professionnels du secteur l’accès à une formation spécialisée de haute valeur ajoutée.
Une carte qui se gère aussi avec des chiffres
La programmation débutera les mercredis 2 et 9 septembre, de 16h00 à 21h00, à l’Hôtel NH Ciudad de Zaragoza, avec l’atelier «Gestion rentable de la carte en hôtellerie».
Pendant dix heures, les participants apprendront à analyser leur offre gastronomique sous un angle entrepreneurial : connaître quels plats dégagent de la marge, lesquels il convient de promouvoir ou de modifier, comment réduire le gaspillage et comment simplifier la carte pour améliorer simultanément rentabilité et fonctionnement.
La formation intégrera des outils tels que le Menu Engineering, l’analyse des ventes et des marges, ainsi que des solutions digitales et d’intelligence artificielle pour soutenir la prise de décision.
L’IA s’installe dans le marketing des hôtels et des restaurants
Le deuxième rendez-vous aura lieu les lundis 14 et 21 septembre, de 9h00 à 14h00, à l’Hôtel Ilunion Romareda.
L’atelier «Outils d’IA pour le marketing hôtelier et hôtellerie», animé par Álvaro Alonso Candial, permettra d’apprendre de manière pratique comment utiliser l’intelligence artificielle pour améliorer la visibilité et l’acquisition de clients.
Les participants travailleront avec des outils pour créer des textes, des photographies, des affiches, des vidéos, des promotions et du contenu pour les réseaux sociaux, en plus d’apprendre à répondre aux avis, à analyser les tendances et la concurrence, à créer des sites web simples sans programmation ou à développer des assistants d’IA adaptés à leur établissement.
Acheter mieux pour protéger la marge
Les mardis 15 et 22 septembre, de 16h00 à 21h00, l’Hôtel Ilunion Romareda accueillera «Achats Intelligents en Hôtellerie», également animé par Luis Vaquer.
Les achats constituent l’un des domaines ayant le plus d’impact sur la rentabilité d’un restaurant ou d’un hôtel. L’atelier permettra de revoir comment chaque entreprise achète, de détecter d’éventuelles fuites de marge, d’organiser l’approvisionnement, d’évaluer les fournisseurs et d’améliorer la capacité de négociation.
La technologie y jouera également un rôle important. Les participants apprendront à utiliser des données, des outils numériques et l’intelligence artificielle pour analyser des informations et prendre des décisions d’achats plus professionnelles et rentables.
Intelligence artificielle pour résoudre des problèmes réels
L’intégration de l’IA est précisément l’un des traits distinctifs du Programme de Gestion et d’Innovation pour l’Hôtellerie Aragonnaise.
La technologie n’apparaît pas uniquement dans les actions spécifiquement numériques, mais aussi de manière transversale dans des domaines aussi traditionnels que les achats, la rentabilité ou la gestion de la carte.
Formation courte, pratique et pensée pour ceux qui dirigent une entreprise
Une autre caractéristique du programme est son format. Contrairement aux formations longues ou génériques, HORECA a misé sur des ateliers intensifs, spécialisés et basés sur des cas réels, compatibles avec l’agenda des entrepreneurs, des gestionnaires et des responsables de départements.
Le but est que les connaissances acquises puissent commencer à être appliquées pratiquement dès le lendemain dans des domaines directement liés aux résultats d’entreprise : acquisition de clients, positionnement, expérience du visiteur, contrôle des coûts, rentabilité, productivité et transformation digitale.
Inscriptions gratuites
Les places sont limitées et la participation est entièrement gratuite.
Informations et réservations :
976 38 60 69
formacion@horecazaragoza.com
planificacion@horecazaragoza.com
Les préinscriptions peuvent également se faire via le site de HORECA Zaragoza.
