Une tomate de la variété Zaragozano, de couleur rouge intense et avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, s’est imposée parmi 600 autres, étant choisie à l’unanimité comme le Meilleur Tomate d’Espagne 2025, lors de la Feria Nationale de Tomate Ancient de Polanco (Cantabrie).
Les responsables de cet exploit sont les agriculteurs de Huerto EsVida, dirigés par Juan Refojo. Ce projet à but non lucratif se concentre sur la promotion de l’agriculture écologique et a obtenu ce prix pour la troisième année consécutive.
Ceci n’est que le début, en matière de conservation génétique, il ne s’agit pas seulement de récupérer une variété, mais de la maintenir avec les mêmes caractéristiques et qualité, Juan Refojo.
La Banque de Germoplasme Horticole de Saragosse a été cruciale dans la récupération de cette variété, aux côtés de chercheurs comme Cristina Mallor et Fernando Villa. La collection de tomates Zaragozano qui y est conservée comprend huit échantillons datant des années quatre-vingt.
Miguel Ángel Vicente, directeur d’El Gastrónomo Zaragozano, a promu un projet en 2023 pour sauver cette variété oubliée pendant 50 ans. Avec le soutien d’experts tels que Cristina Mallor et José Luis Lorente, ils ont réussi à cultiver et évaluer les différents échantillons, mettant en avant l’échantillon numéro 5 avec lequel Huerto EsVida a remporté le prix.
