L’Aragon devient le centre d’attention à Madrid Fusión 2026 en tant que communauté autonome invitée à ce prestigieux congrès gastronomique. Organisé du 26 au 28 janvier à IFEMA, Madrid, l’événement réunit des milliers de professionnels du secteur culinaire. Sous le slogan «Aragon, Saveur de vérité», la région met en avant sa riche tradition gastronomique et sa capacité d’innovation.
La cuisine aragonaise sous les projecteurs internationaux
Le conseiller en agriculture, élevage et alimentation du gouvernement d’Aragon, Javier Rincón, a souligné l’importance de la cuisine aragonaise, qui se positionne au niveau des meilleures d’Espagne. Cette reconnaissance est due non seulement à ses étoiles Michelin, mais aussi à son haut niveau gastronomique qui allie tradition et avant-garde. Les produits aragonais, tels que les vins, les viandes, la truffe, l’huile, les légumes et les douceurs, constituent le pilier d’une gastronomie authentique et en projection internationale, soutenue par des Indications Géographiques Protégées (IGP) et la campagne «Aragon, Saveur de vérité».
Hommage à une figure historique
Lors de l’événement, les chefs Eduardo Salanova et Iris Jordán ont rendu hommage à Teodoro Bardají, considéré comme le cuisinier le plus influent de l’histoire de l’Aragon. Bardají est reconnu pour son travail dans la création, la diffusion et la codification de la cuisine aragonaise, transformant la tradition en un héritage culturel durable. Son œuvre a été fondamentale pour établir la cuisine aragonaise comme un patrimoine culturel de grande valeur.
Impact mondial de Madrid Fusión 2026
Madrid Fusión 2026 est un événement d’envergure qui attire plus de 25 000 professionnels du secteur gastronomique, incluant environ 2 000 congressistes et de nombreux intervenants internationaux. Ce congrès, considéré comme le plus influent au monde dans sa catégorie, rassemble des chefs étoilés Michelin, des sommeliers, des producteurs, des journalistes spécialisés et des leaders de l’industrie. La présence de l’Aragon en tant que communauté invitée renforce sa position sur la scène gastronomique mondiale, offrant une plateforme pour présenter sa richesse culinaire et sa capacité d’innovation.
