L’Aragon mise sur la gastronomie comme levier stratégique pour son économie et son tourisme

La gastronomie a cessé d’être un attrait secondaire pour devenir l’un des principaux atouts économiques et de projection internationale de l’Aragon. C’est ce qu’a mis en évidence le III Forum Gastronomique «Aragon vous plaira», qui s’est tenu aujourd’hui et s’est déjà consolidé comme le principal point de rencontre de référence du secteur dans la communauté.

Proposé par CEOE Aragón et ANAGAN, avec la collaboration de CEHTA et des Aliments et Boissons de l’Aragon, le forum a réuni des entrepreneurs, des chefs renommés et des experts en innovation pour analyser comment transformer l’excellence culinaire en un véritable vecteur de croissance économique, d’emploi de qualité et de cohésion territoriale.

Les chiffres présentés sont éloquents : l’Aragon a clôturé 2025 avec sa meilleure année touristique de son histoire, dépassant les 6 millions de voyageurs hôteliers et enregistrant une croissance de 10,8%. Mais le chiffre le plus pertinent pour le secteur des entreprises est un autre : l’expérience gastronomique et œnologique obtient une note moyenne de 4,5 sur 5, se plaçant comme l’élément le mieux noté de toute l’offre touristique aragonaise.

«La gastronomie n’accompagne plus le voyage : elle le décide et le définit», a été l’un des messages les plus répétés lors de la journée.

Trois axes stratégiques pour l’avenir

Le forum a tourné autour de trois grandes lignes de travail :

• Differenciation et expérience premium : Les chefs Eduardo Salanova (Canfranc Express), Kike Micolau (OAK Valderrobres) et Cristian Palacio (Gente Rara) ont exposé comment leurs propositions élèvent le positionnement gastronomique de l’Aragon vers un segment de plus grande valeur ajoutée.
• Innovation et foodtech : Anabel Costas, directrice du Centre d’Innovation Gastronomique de l’Aragon, en collaboration avec Joaquín Díaz-Pache (Naria Digital), ont souligné le développement rapide de l’écosystème foodtech aragonais et le potentiel énorme de l’intelligence artificielle pour améliorer l’efficacité, la personnalisation et la durabilité dans l’hôtellerie.
• Soutenabilité sociale et territoriale : Alfredo Cortés, coordinateur du Plan de Soutenabilité Sociale du Tourisme en Aragon, a informé que déjà cent établissements ont obtenu la certification du décalogue de bonnes pratiques. Le plan, soutenu par CEHTA et la Direction Générale du Tourisme, mise fermement sur l’économie circulaire, les produits de kilomètre zéro et la génération d’un impact social positif sur le territoire, avec des interventions spécifiques de Juan Naudin (ZGREENS) et Ruth Lázaro (TAISI).

Un modèle qui génère une valeur réelle

Pour les entrepreneurs aragonais, le bilan est clairement positif. Alors que d’autres destinations touristiques espagnoles montrent des signes de saturation ou de ralentissement, l’Aragon avance avec un modèle qui combine croissance quantitative avec une plus grande rentabilité par visiteur et enracinement territorial. La gastronomie se consolide comme l’un des rares secteurs capables de créer des emplois stables en dehors des grandes villes et de contribuer à la désaisonnalisation.

Dans un contexte mondial où la compétitivité des destinations se mesure de plus en plus par l’authenticité, la durabilité et la qualité de l’expérience, l’Aragon a démontré aujourd’hui qu’il dispose des ingrédients, du talent et de la stratégie nécessaires pour occuper une place de choix parmi les destinations gastronomiques émergentes du sud de l’Europe.

Le III Forum Gastronomique «Aragon vous plaira» a célébré les bons résultats du présent et a tracé une feuille de route claire pour les prochaines années : une integration plus grande entre la chaîne agroalimentaire et le tourisme, un engagement résolu envers l’innovation technologique et un engagement fort envers un développement touristique responsable et rentable.