Saragosse inaugure son titre de capitale ibéro-américaine de la gastronomie durable avec la présentation d’un livre de recettes, du site web officiel et du sceau d’accréditation des établissements de la ville. Ce matin, le lancement de la capitale aragonaise comme épicentre ibéro-américain de la gastronomie, de la durabilité et du tourisme a eu lieu à Madrid. L’événement, auquel ont assisté les médias nationaux et internationaux, ainsi que des représentants de délégations diplomatiques et d’entités ibéro-américaines, a vu la participation de la mairesse adjointe de Saragosse, Sara Fernández, de la directrice générale du tourisme du gouvernement d’Aragon, Gloria Pérez, de la responsable du parrainage d’Alimentos de Aragón, Susana Escobar, et du président de l’Académie ibéro-américaine de gastronomie (AIGB), Rafael Ansón.
Ainsi, un livre de recettes a été présenté à la société dans lequel dix-huit chefs du Costa Rica, des États-Unis, d’Espagne, de République dominicaine, du Mexique, du Paraguay et du Venezuela ont créé de nouveaux plats ou ont réinterprété les leurs en utilisant des produits aragonais. De même, pendant cette semaine, les contenus et les programmes de la capitale d’Aragon seront mis à jour sur le site web créé à cet effet : www.zaragozagastronomiasostenible.es. En outre, on a présenté le distinctif réalisé avec des céramiques de Teruel, qui servira d’accréditation du Sceau AIGB, destiné aux établissements de Saragosse, qui certifie l’engagement et les actions spécifiques en faveur de la durabilité et de la réduction de l’empreinte carbone.
L’adjointe au maire et conseillère à la culture et à la projection extérieure de Saragosse, Sara Fernández, a souligné l’importance de l’accueil de la capitale de la culture, étant donné qu'”elle renforce les liens avec l’Amérique latine, met en valeur la qualité de nos produits, constitue une reconnaissance de l’excellent travail du secteur de l’hôtellerie et du tourisme dans notre ville et représente un engagement ferme de l’ensemble de la société envers la durabilité et l’environnement”. À cette fin, “différents contenus ont été programmés, orchestrés autour de trois piliers : la durabilité, la gastronomie et la chaîne de production”, a déclaré M. Fernández, qui a expliqué les objectifs visant à associer l’image de la ville et de ses professionnels en tant que “destination gastronomique durable”.
Cette projection internationale et la fraternité entre les pays latino-américains a été l’un des aspects que le président de l’AIGB, Rafael Ansón, a tenu à souligner. Il a également plaidé en faveur de ” l’importance de la chaîne alimentaire tout au long du processus ” et de ” la durabilité comme un présent et un avenir incontournables “. C’est pourquoi, selon Ansón, l’AIGB “devrait ajouter la durabilité aux thèmes de ses capitales, étant donné que ces processus et ces caractéristiques distinctives doivent être récompensés, et Saragosse est le cadre idéal, avec un territoire aussi diversifié que l’Aragon et une très grande qualité dans ses produits”.
C’est cette qualité que la responsable du parrainage d’Alimentos de Aragón, Susana Escobar, n’a cessé de souligner, transmettant ” l’énergie, la persévérance et la noblesse de la production et de l’offre gastro-alimentaire aragonaise “. Et elle a fourni des données : “Le secteur agroalimentaire génère 10% du PIB et 12% de l’emploi dans la région autonome”. M. Escobar a également fait l’éloge de la “tradition, du territoire et de la culture” en tant qu’ingrédients des “valeurs les plus différenciatrices du territoire aragonais dans le domaine gastronomique : qualité différenciée et développement industriel”.
Et comme un exemple du “garde-manger infini” qu’est Saragosse et l’Aragon, la présentation et l’événement de lancement de Saragosse en tant que capitale ibéro-américaine de la gastronomie durable se sont terminés par la préparation et la dégustation en direct de différentes tapas créées avec des aliments aragonais (olives, huile, pêches, veau, riz et bière).
