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13 agosto 2022

Quesos VillaCorona, la qualité et la tradition comme moteur de la croissance

L'entreprise de fromage et de produits laitiers VillaCorona, située à El Burgo de Ebro, mise sur la qualité de ses processus depuis 35 ans et ajoute de nouveaux produits à son catalogue, qui sont soutenus par les consommateurs. Après s'être implantée en Aragon, ses produits commencent à faire leur chemin dans le reste de l'Espagne.

Lorsqu’il s’agit de se positionner sur un marché aussi concurrentiel que l’industrie alimentaire, le travail de marketing et d’étude de marché est important, mais rien ne vaut la qualité des produits pour ouvrir des portes. Et c’est précisément ce que propose le fromage VillaCorona: qualité et respect des processus de production traditionnels.

“L’entreprise a été créée en 1986 pour vendre du fromage frais à Saragosse. Au fil du temps, les clients nous ont demandé de plus en plus de produits, mais notre philosophie reste la même”. Ce sont les mots de David de Jaime, directeur commercial de la marque, qui souligne le fait que la recette du fromage frais n’a pas changé depuis tout ce temps: “C’est très important pour nous, parce qu’il y a eu beaucoup d’évolution, la technologie qui rend plus efficace mais fait perdre du goût, et ce n’est pas notre cas. Nous avons toujours voulu faire le meilleur fromage frais du marché”. C’est pourquoi le fromage frais de VillaCorona, contrairement au reste de ses produits, conserve le nom de la marque originale avec laquelle il a débuté: Quesos El Burgo, dans lequel il joue avec le nom du type de fromage (de Burgos) qu’il fabrique et de la ville où il est élaboré.

Fromages VillaCorona
Le premier produit de Quesos VillaCorona était le fromage frais. (Source : Quesos VillaCorona Twitter)

Le soin qu’ils mettent dans l’élaboration de leurs produits est déjà perceptible dans le choix de la matière première, le lait provenant de leurs fermes des Pré-Pyrénées. Cela leur permet de contrôler l’ensemble du processus de production, comme l’explique M. De Jaime: “Nous voyons que le marché est complètement rempli de produits industriels, nous sommes d’Aragon et nous voulons fabriquer un produit qui sort de l’ordinaire, nous ne voulions pas fabriquer un produit industriel qui ne serait que du pareil au même. Nous devons toujours rechercher la qualité et c’est ce que nous voulons faire”.

Une philosophie qu’ils appliquent à tous leurs produits : lait, fromages frais dans toutes leurs variétés, fromages demi-affinés et affinés, desserts lactés… et aussi au dernier né: les yaourts sans conservateurs ni colorants qu’ils ont commencé à produire il y a 12 ans: “Ils ont beaucoup de succès, ils ne contiennent que du lait et des ferments, nous n’enlevons aucune protéine. C’est un produit totalement artisanal“, affirme le directeur commercial de VillaCorona, qui assure que cette simplicité a ouvert les portes de nombreuses cantines scolaires: “Par exemple, le yaourt à la fraise est blanc, nous ne voyons pas la nécessité d’ajouter des colorants. Il a le goût de la fraise parce qu’il contient un ajout naturel qui a le goût de la fraise”. C’est précisément en raison de ces exigences extraordinaires en matière de production et de transformation que certains des fromages de VillaCorona possèdent le label de qualité différenciée C’alial du gouvernement d’Aragon, comme c’est le cas du fromage affiné avec le label C’alial, avec 100% de lait de brebis.

fromages de villacorona
Fromage sec VillaCorona avec le sceau C’alial, avec 100% de lait de brebis. (Source : Quesos VillaCorona Twitter)

Une entreprise aragonaise qui aspire à se développer dans toute l’Espagne.

Avec ce soin dans les élaborations et le respect de la tradition comme carte de visite, Quesos VillaCorona veut reproduire ses bonnes ventes en Aragon dans d’autres communautés autonomes: “Nous voulons que notre qualité soit connue là-bas aussi. Cela coûte beaucoup plus cher parce qu’il y a plus de concurrence, mais c’est l’étape suivante. Nous savons que s’ils nous essaient, ils resteront avec nous car ils verront que c’est un produit de très haute qualité”.

L’entreprise réalise un chiffre d’affaires d’environ 5 millions d’euros par an et vend entre 60 et 70 % de sa production en Aragon, tant dans les chaînes de magasins que dans l’hôtellerie et la restauration. Cette dualité leur a permis de faire face aux conséquences de la pandémie: “Nous avons vendu davantage dans les supermarchés et les magasins de proximité, mais moins dans les restaurants. Certains produits ont cessé de se vendre et d’autres se sont vendus davantage, mais nous nous en sommes sortis et nous sommes forts”, souligne M. De Jaime.

Plus de trois décennies de croissance grâce au soutien de ses clients.

Lorsqu’il regarde en arrière, il le fait avec fierté et reconnaît à qui ils doivent leur succès : “À l’heure actuelle, le marché et la société ont changé… mais le fait que nous ayons des clients qui veulent soutenir une entreprise locale, qui privilégient la proximité et la qualité par rapport au prix, nous rend très fiers”.

Et, s’il faut rêver, les souhaits du directeur des ventes de VillaCorona pour l’avenir restent en Aragon : “Je pense qu’il y a encore des gens qui ne nous connaissent pas. J’aimerais que tous les Aragonais nous essaient, car je sais qu’en faisant cela, nous gagnerons de nombreux clients”.

Car pour David de Jaime, c’est là le grand secret du succès de l’entreprise: “Croire en soi et en la qualité du produit que l’on fabrique”.

fromages de villacorona
Le fromage de VillaCorona (Source : Quesos VillaCorona Twitter)

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