Miguel Ángel Vicente Val est le nouveau président de l’Académie aragonaise de gastronomie, une institution dédiée à l’étude, à la recherche et à la diffusion de la culture gastronomique de la communauté autonome. Sa nomination marque un renouvellement à la tête de l’entité, qui ouvre une nouvelle étape afin de renforcer la visibilité publique de ses activités et la connaissance du patrimoine culinaire aragonais.
Vicente Val succède à la présidence à Ernesto Fabre González, qui restera associé à la direction de l’Académie en tant que vice-président. Le nouveau conseil d’administration comprend également Juan Barbacil comme secrétaire, Asunción Vitoria comme trésorière et Elena Piedrafita comme bibliothécaire, ainsi que quatre assesseurs.
Le nouveau président dispose d’un parcours étroitement lié à la recherche, à la vulgarisation et à l’édition de publications consacrées à la gastronomie aragonaise. Parmi ses travaux figurent notamment « La repostería monacal en Aragón », publié en 2023, ainsi que les textes et la coordination éditoriale de « ZIIT. El libro del aceite de oliva », édité la même année. Il a également contribué à des ouvrages collectifs tels que « Goya y la cocina aragonesa », une publication qui examine les liens entre l’alimentation, l’histoire et l’univers culturel du peintre aragonais.
Son activité comprend également la photographie gastronomique. L’un de ses clichés, consacré au pollo al chilindrón préparé par le chef originaire de Huesca Carmelo Bosque, a été sélectionné pour illustrer le timbre de Correos dédié à ce plat traditionnel aragonais, présenté à Huesca en mai 2025. Cette photographie figurait dans le « Libro de Oro de la Cocina Aragonesa », une publication à laquelle Vicente Val a également participé.
Une nouvelle étape pour rapprocher la gastronomie de la société
La première intervention publique de Miguel Ángel Vicente Val en tant que président a eu lieu le 26 octobre, lors de la journée « Queso y Gastronomía. Situación en Aragón », organisée au Patio de la Infanta, à Saragosse. La rencontre a réuni des professionnels et des spécialistes afin d’analyser la situation de la filière fromagère aragonaise, ses perspectives de croissance et la nécessité d’améliorer la coopération entre les producteurs.
Le choix de cette rencontre comme l’un des premiers événements de la nouvelle présidence reflète l’un des domaines d’action habituels de l’Académie : mettre le savoir gastronomique en relation avec la réalité des producteurs, de l’industrie agroalimentaire et de la restauration. L’institution mène une activité couvrant aussi bien la préservation des traditions culinaires que la reconnaissance des professionnels et des entreprises qui contribuent à la gastronomie aragonaise.
Parmi les objectifs annoncés pour cette nouvelle étape figurent une plus grande visibilité des travaux de recherche et de vulgarisation de l’Académie, ainsi que le rapprochement de ses connaissances et de ses activités avec un public plus large. La gastronomie constitue un élément du patrimoine culturel aragonais, mais elle entretient également un lien direct avec des secteurs économiques tels que l’agriculture, l’élevage, l’industrie alimentaire, l’hôtellerie-restauration et le tourisme.
L’Académie aragonaise de gastronomie a été fondée en 1995 et son premier président fut l’historien Antonio Beltrán Martínez, figure majeure de l’étude et de la diffusion de la culture aragonaise. Depuis ses origines, l’entité a encouragé des recherches, des publications, des actions de vulgarisation et des distinctions liées à la cuisine et aux produits du territoire.
Le renouvellement de sa direction ouvre désormais une étape durant laquelle l’institution entend élargir la diffusion de ce travail et poursuivre sa contribution à la connaissance de la gastronomie aragonaise. Le nouveau président assume cette responsabilité fort d’un parcours éditorial et de vulgarisation ayant accordé une attention particulière aux liens entre les aliments, l’histoire et les traditions de la communauté.
