Ce n’est un secret pour personne que la province de Huesca est un endroit idéal pour manger. Ce n’est pas pour rien que c’est la province aragonaise qui compte le plus grand nombre de restaurants étoilés au Michelin de tout l’Aragon. Vous pourrez y déguster des plats délicieux, qu’il s’agisse de la cuisine traditionnelle ou de celle qui fait appel aux techniques les plus avancées. Préparez votre palais car nous commençons notre parcours à travers les sept restaurants de Huesca pour déguster les saveurs de l’Aragon.
Lillas Pastia (Huesca)
Restaurant classique de Huesca, Lillas Pastia a été le premier établissement aragonais à obtenir une étoile Michelin. Elle l’a obtenu en 1994, et depuis lors, elle a maintenu son engagement envers les produits de saison. Le grand protagoniste de sa cuisine est la truffe, qui a même un menu qui lui est dédié pendant l’hiver. Ne manquez pas le royal de conejo de campo, le cochon de lait au ragoût de calamars ou le riz aux truffes.
Casa Anita (San Juan de Plan)
Dans ce charmant hôtel situé au centre des Pyrénées aragonaises, vous ne profiterez pas seulement de vues incroyables… vous trouverez également l’un des meilleurs restaurants de Huesca. La terrasse de la Casa Anita vous permet de vivre une expérience gastronomique avec les cinq sens, au cœur du parc naturel de Posest-Maladeta, dans la vallée de Chistau. Ses plats sont d’une grande qualité culinaire et vantent la gastronomie de Chistau. Nous vous recommandons de goûter leurs viandes nourries dans les verts pâturages des environs : agneau, veau, laiton… et n’oubliez pas d’essayer l’incroyable saucisse, le fromage Saravillo, les pâtés, les truffes et les champignons. Les légumes proviennent de leur propre jardin.
Restaurant Carmen (Binéfar)
Cuisine signature créative avec des produits de saison. C’est le concept qui régit le menu du Restaurante Carmen, qui change tous les quatre mois. Vous trouverez toujours des plats à base de champignons, de safran, de fromages et d’autres ingrédients locaux. En outre, ils organisent chaque année une “journée de la truffe” au cours de laquelle ils proposent un menu mettant en vedette cet ingrédient.
Tatau (Huesca)
Une autre étoile Michelin, mais avec un concept différent du précédent. Son bar et sa cuisine ouverte lui confèrent une personnalité unique qui allie tradition et innovation. Tatau est spécialisé dans la haute cuisine en petites bouchées, sous forme de tapas gastronomiques. Nous vous recommandons les croquettes, le homard en trois services ou la savoureuse omelette à la moelle et au caviar.
Callizo (Aínsa)
Nous continuons d’étoile en étoile dans les restaurants de Huesca avec Callizo, l’un des derniers nés du guide Michelin dans la province de Huesca. Il est situé dans les Pyrénées, à Aínsa, et la cuisine de montagne avec des produits locaux est sa spécialité. Son menu dégustation de 15 plats propose un voyage à travers la région avec des plats tels que des pommes de terre grillées au beurre truffé, de l’aloyau de bœuf de la vallée de Broto ou de l’agneau truffé.
Restaurant Bodegas del Somontano (El Grado)
Une autre option gagnante lorsqu’il s’agit de déguster des recettes traditionnelles aragonaises et, plus précisément, pyrénéennes. Le menu de ce restaurant de Huesca est basé sur la viande et les légumes, mais il faut également souligner le saumon Cinca, cuisiné avec de l’ail frit et des anguilles.
N de la Venta del Sotón (Esquedas)
Enfin, un restaurant étoilé au Michelin à Huesca, Espacio N, est la version la plus avant-gardiste de la salle à manger de Venta del Sotón. Il a officiellement ouvert ses portes en mai dernier et s’est engagé à récupérer les recettes traditionnelles aragonaises, ainsi que les plantes des environs qui étaient auparavant utilisées en cuisine. Parmi les plats incontournables, citons le bisalto ou les trois versions différentes de veau. Idéal pour les amateurs de cuisine traditionnelle qui n’ont pas peur d’innover.
