Afin de mieux comprendre les aspects liés au transport des fruits et légumes dans des matériaux plus durables, le Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) surveille les conditions environnementales entourant les marchandises lors du transport national et international. Ces informations permettront de développer des emballages biosourcés optimaux pour ces conditions, auxquelles ces matériaux sont particulièrement sensibles.
Dans le cadre du projet national “Amélioration des emballages à base de protéines pour la conservation des fruits et légumes dans les plats préparés”. 3PACK”, dirigé par Jaime González Buesa, chercheur à l’unité d’horticulture du CITA, plusieurs essais ont été réalisés ces derniers mois avec des capteurs de température, d’humidité, de position, etc. dans le transport national (Saragosse-Séville) et international (conteneur maritime de Saragosse à Israël) avec la collaboration de l’entreprise Frutas Aguilar de la ville d’Ateca, à Saragosse.
Les premiers résultats indiquent que les conditions environnementales pendant le transport, notamment sur de longues distances, peuvent affecter les échanges gazeux dans les matériaux biosourcés, car ils sont très sensibles à la température et à l’humidité. Par conséquent, l’atmosphère développée dans un emballage biosourcé, qui est essentielle à la bonne conservation de certains produits alimentaires, peut être affectée pendant le transport et la commercialisation.
Toutes ces informations recueillies seront utiles pour le développement de modèles permettant de prédire plus précisément l’évolution de la composition gazeuse à l’intérieur des emballages biosourcés. Ces modèles nécessitent également la mesure précise de la perméabilité aux différents gaz des matériaux et de la respiration du produit, pour laquelle CITA dispose d’équipements spécifiques.
Le projet développe également différentes stratégies pour améliorer les propriétés des matériaux biosourcés, afin qu’ils soient moins affectés par les conditions d’humidité et de température qu’ils peuvent rencontrer lors du transport et de la commercialisation, garantissant ainsi des conditions optimales de conservation des produits agroalimentaires.
