Il existe de nombreuses façons de parcourir la province de Saragosse, et l’une des plus intéressantes consiste à suivre le paysage de ses vignobles. Au sud de la capitale, Cariñena est liée depuis des siècles à la culture de la vigne, tandis que, vers le nord-ouest, le Campo de Borja a fait du grenache l’un de ses principaux marqueurs identitaires. Ces deux territoires à la personnalité propre, séparés par bien plus que quelques kilomètres, offrent au voyageur l’occasion de découvrir des caves, des villages et une activité qui a laissé son empreinte dans l’histoire comme dans les paysages.
L’automne est une période particulièrement attrayante pour les visiter. Une fois les vendanges achevées, les feuilles des ceps se parent de teintes jaunes, ocre et rougeâtres avant de tomber, et les vignobles offrent un visage bien différent de celui qu’ils présentent durant les mois d’été. C’est également le bon moment pour parcourir les localités en toute tranquillité, visiter une cave et profiter de la gastronomie locale.
Cariñena, une histoire écrite au milieu des vignes
À une cinquantaine de kilomètres de Saragosse, Cariñena est l’un des grands noms du vin aragonais. Sa tradition viticole remonte à plusieurs siècles et a façonné tant l’économie locale que les coutumes de ses habitants. Il suffit de parcourir ses rues pour y trouver des références à une activité qui fait partie intégrante de l’identité de la ville.
Une bonne façon de commencer la visite consiste à se rendre au Musée du Vin, installé dans l’ancienne Casa de la Viña y el Vino, où l’on peut découvrir l’évolution de la viticulture et des méthodes d’élaboration. Il vaut ensuite la peine de flâner dans le centre historique, de s’arrêter devant l’église Nuestra Señora de la Asunción et de découvrir la Fuente de la Mora, l’un des sites les plus connus de la localité. Chaque année, lors de la Fête des Vendanges, cette fontaine devient la vedette d’une célébration où le vin occupe, comme il se doit, une place de choix.
Mais pour comprendre Cariñena, il faut aussi explorer ses environs. Les vignobles s’étendent sur un territoire de plaines et de douces collines, avec la sierra de Algairén comme repère paysager. Des localités telles qu’Aguarón, Paniza et Longares entretiennent un lien étroit avec la viticulture et permettent de découvrir une partie moins fréquentée de la comarca.
La Route des vins du Campo de Cariñena facilite l’immersion dans cet univers grâce à des visites de caves, des dégustations et des propositions gastronomiques. Certains établissements permettent de parcourir les espaces de vinification et d’élevage, de connaître les différences entre les cépages et de découvrir l’évolution des procédés traditionnels. Il est conseillé de réserver à l’avance, les conditions et horaires de visite variant selon les caves.
Ceux qui souhaitent profiter d’une dégustation sans se soucier de conduire peuvent consulter les départs du Bus del Vino, une initiative proposant des excursions au départ de Saragosse, qui associent les visites de caves à d’autres attraits du territoire.
Le Campo de Borja, terre de grenache
En laissant Cariñena derrière soi et en prenant la direction du nord-ouest de la province, le paysage viticole se pare d’autres nuances. Le Campo de Borja s’étend sur un territoire marqué par la présence du Moncayo, dont l’influence climatique contribue à définir les conditions de culture de ses vignobles.
Ici, le grand protagoniste est le grenache, un cépage profondément enraciné dans la comarca. Ses ceps occupent des terrains aux caractéristiques très variées, des zones relativement planes aux parcelles situées à plus haute altitude, et certaines exploitations conservent de vieilles vignes qui font partie du patrimoine agricole local.
Borja peut constituer le point de départ de l’escapade. Son centre historique rassemble églises, palais et rues qui rappellent l’importance de la localité au fil des siècles. Depuis là, il est facile de rejoindre Ainzón, Magallón ou Fuendejalón, trois communes où l’activité viticole conserve un poids majeur.
La Route du Grenache propose différentes manières de découvrir ce territoire, avec des caves ouvertes à la visite, des établissements gastronomiques et des activités liées au vin. Ces visites permettent de comprendre comment le grenache est travaillé, l’importance de l’âge des ceps et des caractéristiques du sol, ainsi que les raisons pour lesquelles un même cépage peut donner des résultats différents selon le lieu où il est cultivé.
Pour les amateurs de photographie, les environs des villages offrent également d’intéressants paysages viticoles, en particulier durant les dernières semaines de l’automne. Les parcelles dessinent des lignes sur les coteaux et, lorsque le ciel est dégagé, la silhouette du Moncayo apparaît à l’arrière-plan de nombreux panoramas.
Veruela, une halte incontournable
Une escapade dans le Campo de Borja mérite de réserver quelques heures à la découverte du monastère de Veruela, situé près de Vera de Moncayo. Fondé au XIIe siècle, il compte parmi les plus importants ensembles cisterciens d’Aragon et conserve une architecture monumentale qui permet de parcourir une grande partie de son histoire.
Le monastère entretient également une relation étroite avec la tradition viticole du territoire. Il abrite le Musée du Vin de l’Appellation d’Origine Campo de Borja, où sont retracées l’évolution de la culture de la vigne, les variétés utilisées et les transformations connues par les caves au fil du temps.
La visite offre aussi l’occasion de découvrir le cloître, l’église abbatiale et les différents espaces de l’ensemble monastique. Son environnement, avec le Moncayo tout proche, permet de prolonger la journée vers les villages de la région ou de se rendre à Tarazona, l’une des villes monumentales les plus intéressantes de la province.
Il n’est pas difficile de comprendre pourquoi ce lieu attira également les frères Gustavo Adolfo et Valeriano Bécquer, qui séjournèrent à Veruela au XIXe siècle. Le séjour du poète donna naissance à ses célèbres Cartas desde mi celda, dans lesquelles il a livré ses impressions sur le monastère et les paysages environnants.
Deux escapades pour découvrir une autre Saragosse
Bien que Cariñena et le Campo de Borja puissent être visités au cours d’un même voyage de plusieurs jours, il est préférable de consacrer au moins une journée à chaque territoire. Les distances entre les caves, les villages et les principaux monuments invitent à sélectionner les visites et à prévoir suffisamment de temps pour en profiter.
À Cariñena, une bonne option consiste à commencer par la ville, à visiter une cave, puis à poursuivre vers l’une des communes proches de la sierra de Algairén. Dans le Campo de Borja, la journée peut se partager entre une visite œnologique, une promenade à Borja et le monastère de Veruela. Si l’on dispose d’un week-end complet, il vaut la peine de passer une nuit dans la région et d’en profiter pour découvrir sa gastronomie.
Le printemps et l’automne sont deux saisons particulièrement agréables pour parcourir ces paysages, même si chaque période de l’année permet d’observer une étape différente du travail dans les vignes. Durant les vendanges, entre la fin de l’été et le début de l’automne, l’activité des caves atteint l’un de ses pics les plus intenses ; il est donc recommandé de se renseigner à l’avance sur les possibilités de visite.
Cariñena et le Campo de Borja permettent de découvrir une province de Saragosse où le vin continue de faire partie du quotidien de nombreux villages. S’approcher de ses caves, parcourir ses vignobles et s’arrêter devant son patrimoine constituent une belle façon de la découvrir, en prenant le temps de profiter aussi de ce qui se présente en chemin.
