La gastronomie aragonaise prouve une fois de plus sa formidable capacité narrative. Bodega Pirineos –Grupo Barbadillo– a présenté dans le Salón Azul du Casino de Huesca la deuxième édition de “Plats avec histoires, Raconte-moi”, une initiative qui jusqu’au 21 juin prochain transformera les tables de 49 établissements des trois provinces en scènes de mémoire, de tradition et d’identité.
Cette proposition célèbre la naissance du nouveau 3.404 Barrica 2024, un vin qui, selon la cave, a besoin « d’écouter des histoires » pour atteindre sa pleine maturité. Et quel meilleur endroit pour cela que les restaurants aragonais, véritables gardiens de la mémoire culinaire de notre terre.
Chacun des 49 établissements participants propose un plat conçu en lien avec son histoire : l’origine de la recette, l’inspiration du chef, les produits utilisés ou les anecdotes familiales qui l’ont rendu possible. Il ne s’agit pas seulement de manger, mais de écouter tout en dégustant. Le personnel de salle sera chargé de transmettre ces histoires, récupérant ainsi la valeur du service et de la narration dans l’expérience gastronomique.
Racines aragonaises et produits de qualité
Les plats présentés ancrent leurs racines dans les produits du terroir. Jambon de Teruel AOP, Ternasco d’Aragon IGP, Oignon de Fuentes de Ebro AOP, Porc de Teruel IGP, bourraches, asperges, escargots, pieds de porc, morue ou légumes cultivés sont quelques-uns des protagonistes. Des propositions traditionnelles aux versions plus créatives, tous les plats partagent un dénominateur commun : la défense de la gastronomie aragonaise authentique.
Cette action bénéficie du soutien du Gouvernement d’Aragon à travers Aragón Saveur Vraie, et se distingue par son équilibre géographique : établissements de Huesca capitale et province, de Teruel capitale et province, et de Saragosse capitale et province.
Voix autorisées
Javier Fillat, responsable marketing de Bodega Pirineos, a souligné lors de la présentation le caractère chaleureux de l’action :
« Le vin a toujours été entouré des plus belles histoires autour d’un verre ; et si ces histoires se savourent avec un bon plat, c’est encore mieux. Cette deuxième édition nous permet de rappeler et de donner de la valeur autant aux produits et aliments d’Aragon qu’aux recettes traditionnelles ou modernes. »
Pour sa part, Sergio Serra, conseiller délégué au Tourisme et à la Projection extérieure de la Députation de Huesca, a souligné la valeur culturelle du projet :
« Nous présentons bien plus qu’une simple action gastronomique. Nous présentons une manière de comprendre le territoire, la culture et l’identité d’Aragon. Derrière chaque plat se cache une histoire, des souvenirs familiaux, de la tradition, de l’innovation et de l’émotion. »
Activités parallèles
En plus de déguster les plats et leurs récits, les convives peuvent participer à un concours de micro-récits. Ceux qui partageront leurs photographies sur les réseaux sociaux avec les hashtags #PlatsavecHistoires, @Bodegapirineos et @Huescalamagia entreront dans le tirage au sort de lots de vin. De plus, 10 000 exemplaires du journal Pirineos Stories ont été édités, recueillant toutes les histoires et seront distribués dans les établissements participants, les offices de tourisme et la cave elle-même.
Liste complète des participants
Parmi les établissements participants, on trouve (par provinces) :
Huesca capitale : Abba Mía, El Alambique, La Goyosa, Las Torres, Lillas Pastia… Province de Huesca : Casa Pardina (Alquézar), Nueve et Sabores d’Entonces (Barbastro), Casa Chongastán (Chía), Rokola (Graus), etc. Teruel capitale et province : La Torre, Método, Yain, Empeltre, La Fábrica de Solfa (Beceite), La Torre del Visco (Fuentespalda)… Saragosse capitale et province : Absinthium, Boulevardier, Casa Pedro, El Candelas, El Foro, La Bodega de Chema, La Rinconada de Lorenzo, Palomeque, Quema, Sidrería Begiris et bien d’autres.
