Lors de son assemblée extraordinaire d’hier, l’Académie ibéro-américaine de gastronomie a approuvé à l’unanimité la désignation de Saragosse comme capitale ibéro-américaine de la gastronomie durable, qui se tiendra dans la ville aragonaise du 1er juillet 2022 au 30 juin 2023. Cette capitale signifie la célébration, pendant un an, de divers événements et activités dans le secteur gastronomique qui auront un impact local, régional, national et international.
Zaragoza Tourism établit comme objectifs de cette capitale l’attraction de visiteurs dans la ville, la formation du secteur, les activités gastronomiques, de loisirs et culturelles, l’atténuation de l’impact de l’empreinte carbone, la valorisation de la gastronomie locale et latino-américaine et la visibilité des produits locaux et du kilomètre zéro. Toutes ces actions font partie de la stratégie de la ville liée à un engagement clair en faveur du tourisme durable.
L’adjointe au maire de Saragosse et conseillère à la culture et à la projection extérieure, Sara Fernández, a souligné que «cette désignation signifie placer Saragosse comme une référence nationale et internationale en matière de gastronomie durable et de produits locaux ; ainsi que donner de la visibilité aux actions qui sont menées pour atténuer l’empreinte carbone de l’industrie hôtelière et de la restauration de la ville». » C’est un grand honneur et une grande responsabilité d’accueillir à Saragosse un titre de ces caractéristiques, qui approfondit la gastronomie, depuis le domaine de la durabilité, comme véhicule de transformation, de richesse et de connexion socioculturelle entre régions et pays «, a déclaré Fernández, qui a également assuré qu’il s’agit » d’un excellent outil de promotion externe et d’image de la ville, de ses produits et du bon travail des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, mais aussi avec un degré très enrichissant de formation et d’échange d’expériences «.
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