La semaine a été intense pour la gastronomie aragonaise. À peine deux jours après que treize restaurants d’Aragon aient reçu leurs plaques comme Recommandés par le Guide Michelin 2026 au CaixaForum de Saragosse, la capitale a accueilli la grande gala des Prix Horeca 2026, où Ferran Adrià a de nouveau été le protagoniste et le talent local a été récompensé en grandes lettres.
La remise des plaques Michelin a eu lieu le mardi 24 mars. Organisée par CaixaBank et le Guide Michelin, elle a réuni des professionnels d’Aragon, de la Rioja et de Navarre. Au total, 30 établissements de la zone Ebre ont reçu des plaques, dont treize appartiennent à notre communauté. Ferran Adrià, présent lors de l’événement, a remis personnellement plusieurs distinctions et a rappelé la valeur de cette reconnaissance comme reflet de l’engagement quotidien envers l’excellence.
Les treize restaurants aragonais qui arboreront désormais la plaque bleue sont :
- Province de Saragosse : Bistrónomo, Quema, Maite, Gamberro, Crudo, La Senda, La Cocina del Principal (Sos del Rey Católico)
- Province de Huesca : Cambium Pirineos (Sallent de Gállego), Vidocq (Formigal), Las Torres (Huesca)
- Province de Teruel : Método, Yain, El Visco (Fuentespalda)
Cette distinction, qui valorise la qualité du produit, la technique, la régularité et la personnalité culinaire, consolide l’Aragon comme un territoire en pleine ébullition : non seulement des étoiles Michelin (qui en comptent déjà onze), mais aussi une tradition vivante. C’est un écosystème complet où cohabitent avant-garde urbaine, produit pyrénéen et réinterprétations du Bas-Aragon.
Et presque sans temps pour le digérer, arriva la nuit du mercredi 23 mars : la 27e édition des Prix Horeca au Auditorio de Zaragoza. Plus de 350 professionnels du secteur se sont réunis pour célébrer le concours qui, du 12 février au 15 mars, avait mis en place des menus dégustation dans plus de 40 établissements sous le slogan «Le goût fait art».
Les grands gagnants étaient :
- La Clandestina — Meilleur menu à 60 euros
- El Candelas — Meilleur menu à 40 euros
- Prix du meilleur restaurant de la province de Saragosse : El Burgolés
- Meilleure tapa : Parrilla Nardone (qui représentera Saragosse à Madrid Fusión 2027)
- Créativité gastronomique : La Embajada
- Meilleur restaurant d’hôtel et meilleur service de vin : Aragonia Palafox
- Meilleur service en salle : La Bodega de Chema
Et le moment le plus émouvant : le Prix Orgulho Hostelero a été décerné à Ferran Adrià, en reconnaissance d’une vie consacrée à l’élévation de la cuisine espagnole. Le chef catalan, qui avait déjà été à Saragosse quelques jours auparavant pour la remise Michelin, a ainsi terminé une visite qui restera gravée dans la mémoire collective du secteur aragonais.
Deux événements en moins de 48 heures, avec le même invité de prestige et le même dénominateur commun : une gastronomie aragonaise qui ne cherche plus à être reconnue, mais qui se consolide comme référence. Les plaques Michelin récompensent la constance et la qualité soutenue. Les Prix Horeca célèbrent la créativité quotidienne, la capacité de surprendre le client lambda avec des menus accessibles et la force du tissu hôtelier local.
L’Aragon, à la fin de mars 2026, n’a pas seulement reçu des plaques et des trophées. Il a reçu un bain de confiance. La plaque sur la façade et le prix lors de la gala ne sont que le reflet visible de milliers de services, de produits de saison, de cuisines allumées à l’aube et de rêves mijotés à feu doux.
La table est mise. Et l’Aragon, avec faim et fierté, continue de manger.
