L’UNESCO a lancé le concept de Réseau des Villes Créatives en 2004 dans le but de favoriser la coopération internationale entre les villes et, en même temps, de faire de la créativité un moteur de développement en tenant compte des idées de durabilité, d’inclusion sociale et d’influence culturelle. Depuis lors, une douzaine de villes espagnoles ont rejoint le Réseau des Villes Créatives. La dernière à s’ajouter à cette liste sélecte est Zaragoza.
Elle l’a fait dans la catégorie gastronomie, l’une des sept thématiques qui structurent ce réseau, où d’autres domaines tels que la littérature, le cinéma, la musique, les arts populaires, le design ou l’art numérique sont également représentés. Lier Zaragoza à la gastronomie est un choix judicieux, compte tenu de la tradition culinaire, de la qualité des produits locaux ainsi que des nouvelles propositions qui sont offertes dans les restaurants et établissements de la ville.
Tout cela a été pris en compte pour l’inclusion de Zaragoza dans le réseau le mois dernier. Et c’est maintenant que la municipalité zaragozienne a dévoilé son plan d’action pour transformer la capitale aragonaise en une référence nationale et internationale. Un objectif clé parmi les membres du Réseau des Villes Créatives est de programmer des activités et des programmes de coopération internationale entre les 408 villes membres réparties dans plus d’une centaine de pays.
Par conséquent, faire partie de ce réseau permettra à Zaragoza d’échanger et de promouvoir divers projets liés à la gastronomie, ainsi qu’à la culture, la science, l’éducation et, bien sûr, à l’industrie du tourisme. Renforcer la projection internationale de la ville est l’un des grands objectifs.
Pour présenter le plan d’action que va élaborer la mairie de Zaragoza, la salle de Gente Rara, l’un des restaurants les plus en vogue de la ville, a été choisie comme cadre. Là, la maire Natalia Chueca, accompagnée de la conseillère de Culture, Éducation et Tourisme, Sara Fernández, du directeur de Zaragoza Tourisme, José Francisco García, et du responsable des Programmes Culturels de la Commission Espagnole de l’UNESCO, Diego Escámez, se sont réunis pour expliquer les détails de ce projet qui vise à positionner la ville comme une destination touristique gastronomique de référence en Europe.
Le plan d’action est structuré en cinq blocs bien définis, chacun avec son propre programme.
Tout d’abord, il est question de la promotion touristique et de la coopération internationale en gastronomie durable, pierre angulaire des objectifs du réseau des Villes Créatives. Pour cela, des itinéraires gastronomiques UNESCO seront créés avec les établissements adéquats, et ces itinéraires seront présents dans divers forums nationaux et internationaux. Ce programme inclut également la participation à des événements dans des pays européens faisant partie du réseau Saborea España. De plus, le Festival International de la Garnacha et de la Gastronomie inclura un programme du Réseau des Villes Créatives, avec des séminaires, des ateliers, des dégustations et un événement sur la gastronomie durable. En outre, l’échange avec d’autres pays culminera avec la participation de Zaragoza à la Fête Nationale des Vendanges de Mendoza (Argentine).
Ensuite, l’objectif est de connecter différents domaines créatifs avec la gastronomie. Ce sera le leit motiv de la future Foire Internationale de la Gastronomie et des Arts Créatifs en 2027, où saveur et gastronomie de qualité seront liées au cinéma, aux arts visuels et également à la musique. Dans un registre similaire, des collaborations seront établies avec le Festival Asalto déjà bien ancré ou avec le projet Distrito 7.
Le troisième bloc d’actions vise à lier la gastronomie à la culture locale et à notre patrimoine historique et artistique. En coïncidence avec le 25e anniversaire de la reconnaissance de l’architecture mudéjar en Aragón comme Patrimoine Mondial de l’UNESCO, il est proposé de mettre en place la Route Racines et Saveurs du Mudéjar UNESCO. La visite de monuments d’importance où les parcours culturels seront complétés par la dégustation de recettes traditionnelles inspirées par le produit local et l’influence mudéjar.
La durabilité inspire le quatrième champ d’action du programme. Ici, la collaboration avec la Fondation des Restaurants Durables sera indispensable, car avec eux, on promouvra le développement d’une alimentation non nuisible et d’une consommation responsable, en insistant sur l’importance de réduire le gaspillage alimentaire. Dans ce cadre, l’objectif est de renforcer le rôle de Zaragoza en tant que Capitale Mondiale de la Garnacha, et donc, comme référence en œnogastronomie.
Pour conclure, le cinquième volet du plan d’action est orienté vers la formation et l’innovation. Ici, des programmes éducatifs pour des étudiants avec des capacités différentes sont inclus, ainsi que des collaborations avec la Fédération de l’Hôtellerie pour réaliser des échanges entre professionnels de différentes villes. Les institutions académiques déjà existantes, telles que le Centre de Recherche et Technologie Agroalimentaire d’Aragon (CITA), le Centre de Transfert Agroalimentaire (CTA) du Gouvernement d’Aragon, l’Institut Agroalimentaire d’Aragon (IA2), le campus scientifique Aula Dei et l’Académie Aragonnaise de Gastronomie, seront également impliquées.
En définitive, l’inclusion de Zaragoza dans le Réseau des Villes Créatives du Monde devient une grande opportunité pour projeter au-delà de nos frontières toute notre identité culinaire, et donc culturelle.
