Osaka consolide son leadership gastronomique avec des événements d’automne et des expériences culinaires
La cuisine japonaise, reconnue comme Patrimoine Culturel Immatériel par l’UNESCO, attire de plus en plus les voyageurs espagnols. Osaka a été nominée par Condé Nast Traveler Espagne comme finaliste dans la catégorie «Meilleur Service de Table International» aux Prix Hotel&Mantel, consolidant ainsi sa position en tant qu’épicentre gastronomique du Japon.
L’automne, connu sous le nom de shokuyoku no aki ou «la saison de l’appétit», apporte un calendrier rempli d’événements culinaires à Osaka. L’Osaka Gourmet Expo se tient jusqu’au 13 octobre au Château d’Osaka, suivi du Bar Festa Ibaraki entre le 14 et le 23 novembre, et du Ramen Expo 2025, qui animera les week-ends de novembre et décembre. La ville se distingue par ses spécialités emblématiques telles que le takoyaki et l’okonomiyaki, en plus d’une riche offre de restaurants primés.
Expériences culinaires traditionnelles
Ichiba : marchés et fraîcheur matinale
Les marchés japonais offrent un spectacle sensoriel qui commence à l’aube, où il est possible de déjeuner avec des sushis ou des fruits de mer grillés. On peut citer Shiogama à Miyagi (qui compte le plus grand nombre de restaurants de sushi au Japon), Omicho à Kanazawa (qui a trois siècles d’histoire et propose des poissons de la Mer du Japon comme le nodoguro), et Karato à Yamaguchi, où l’on peut acheter des sushis à la pièce et de la soupe de miso avec du fugu.
Les quartiers de Nakasu et Tenjin à Fukuoka s’illuminent avec de petits stands ambulants (yatai) qui proposent des ramen et des brochettes de poulet dans une ambiance intime. Les tavernes japonaises (izakaya) sont des espaces pour socialiser après la journée de travail, mettant en avant le quartier de Susukino à Sapporo, la ruelle Dekonaru Yokocho à Takayama pour déguster du bœuf de Hida, et les établissements à proximité du marché Hirome Ichiba à Kochi pour savourer le katsuo-no-tataki.
Ekiben et Amagoya : tradition en mouvement et en mer
Les ekiben (boîtes de nourriture pour le train) transforment chaque voyage en un parcours culinaire, chaque gare proposant sa version avec des produits locaux. À Toyama, le Masu No Sushi conserve une tradition centenaire avec des lamelles de sashimi de truite sur du riz dans une boîte en cèdre. Les amagoya (refuges des plongeuses ama) à Toba et Shima permettent de déguster des huîtres, des abalones et des coquilles Saint-Jacques fraîchement préparées, tandis que les plongeuses partagent leur histoire millénaire.
Données sur le tourisme espagnol vers le Japon
En 2024, un total de 182.300 touristes espagnols ont voyagé au Japon, représentant une augmentation de 57,3% par rapport à l’année précédente et de 40% par rapport à 2019. L’Office National du Tourisme du Japon (JNTO), présent en Espagne depuis mars 2017, promeut le pays comme destination touristique et dispose de 26 bureaux à travers le monde pour développer de nouvelles destinations et itinéraires.
