La V Muestra de la Trufa Negra de Zaragoza se présente comme un événement clé pour la promotion de la Tuber melanosporum, combinant des activités d’immersion territoriale et une exposition principale au Mercado de Puerta Cinegia. Organisé par l’Association des Trufficulteurs des Comarques de Zaragoza (Truzarfa), en collaboration avec le Centre de Recherche et de Technologie Agroalimentaire d’Aragon (CITA) et la Députation de Zaragoza, cet événement vise à souligner l’importance socio-économique de la truffe noire en Aragon.
Activités à Belchite et Zuera : Immersion territoriale
Les 13 et 14 décembre, les municipalités de Belchite et Zuera seront le théâtre d’activités d’immersion territoriale. Au cours de ces journées, les visiteurs pourront profiter de marchés de truffes fraîches et de produits truffés, ainsi que de showcookings avec dégustations. Ces activités sont conçues pour rapprocher le public de l’origine et de la culture productive de la truffe noire, mettant en avant sa pertinence dans l’économie locale.
Pedro Marco, chercheur au CITA, souligne l’importance de veiller à ce que la valeur ajoutée générée par la truffe noire reste sur le territoire où elle est produite et ne soit pas exportée. Cette approche vise à renforcer l’économie locale et à garantir que les bénéfices de la production de truffe demeurent dans la région.
Exposition principale au Mercado de Puerta Cinegia
Les 20 et 21 décembre, le Mercado de Puerta Cinegia accueillera l’exposition principale de la truffe noire, avec un programme qui allie gastronomie, sensibilisation et activités familiales. Le samedi 20, les participants pourront visiter le marché de truffes et de produits truffés, participer à des ateliers familiaux pour découvrir les secrets de la truffe à travers un microscope, et apprécier des showcookings ainsi que des dégustations accompagnées de tapas truffées et de bières artisanales.
Le dimanche 21, le marché se poursuivra, avec des ateliers familiaux et une dégustation associée à des tapas truffées et du vin, organisée en collaboration avec Bodega Enate. Ces activités visent à offrir une expérience complète combinant apprentissage et plaisir gastronomique.
Aragon, leader dans la production de truffe noire
Avec 2 100 hectares dédiés à la culture de Tuber melanosporum, l’Aragon se positionne comme le principal producteur mondial de truffe noire. Jesús López, président de Truzarfa, souligne que la campagne a très bien débuté avec une production de truffe bien supérieure à celle des années précédentes, même si les prix restent très ajustés. Cette production renforce non seulement l’économie locale, mais positionne également l’Aragon comme un acteur de référence dans le secteur agroalimentaire.
Le transfert du Marché de la Truffe Noire au Mercado de Puerta Cinegia est l’une des nouveautés de cette édition, visant à rapprocher encore plus ce produit précieux du public urbain. Pour plus de détails sur les activités, vous pouvez visiter trufanegraaragon.com ou suivre les réseaux sociaux @truzarfa.
