Aragón présente ses produits agroalimentaires les plus emblématiques à l’Exposition Universelle d’Osaka, se positionnant comme un territoire gastronomique d’excellence. L’initiative de Aragón Exterior inclut des dégustations professionnelles et des échantillons pour le public japonais.
Le Jambon de Teruel avec Appellation d’Origine Protégée occupe une place de choix dans le Pavillon d’Espagne, où il est découpé et servi en direct par les spécialistes japonais Masaki et Saki Yokogawa. Huit pièces de maturation lente ont voyagé de Teruel à Japon pour montrer leur goût équilibré, moins salé et à la texture délicate, adapté au goût japonais pour l’harmonie et l’umami.
Le produit est présenté avec un message centré sur quatre valeurs : pureté et sécurité via la certification AOP et la traçabilité complète ; équilibre et élégance grâce à sa maturation lente en climat de montagne ; santé et tradition en tant qu’aliment riche en protéines et en graisses saines ; et exclusivité en tant que premier jambon espagnol avec Appellation d’Origine. Les masterclasses de découpe et de dégustation sont animées par Daniel de Miguel, directeur international et directeur adjoint de Interporc, et Naoto Watanabe, fondateur de la Japan Cured Ham Association à Tokyo.
La proposition gastronomique est complétée par des vins provenant des principales régions viticoles aragonaises. La sélection inclut Gewürztraminer de Enate (AOP Somontano), Generación 73 de Bodegas Tempore (IGP Bajo Aragón), Tres Picos de Borsao (AOP Campo de Borja), Querencia Corache de Bodegas San Alejandro (AOP Calatayud), Pi Blanco de Bodegas Langa (AOP Calatayud), Corona de Aragón Garnacha Viñas Viejas de Grandes Vinos (AOP Cariñena) et Crianza de Sommos (AOP Somontano).
Une masterclass dirigée par le sommelier Óscar Salmerón, basé au Japon, a mis en valeur auprès de plus de trente importateurs japonais l’ADN du vin aragonais, caractérisé par la singularité de son terroir, ses vieilles vignes et ses faibles rendements.
Activités et cocktail institutionnel
Le Jour d’Aragón a compris un cocktail institutionnel avec un menu entièrement aragonais, incluant des olives, des charcuteries, des migas aragonaises traditionnelles, de la truite et des fruits d’Aragón. Tous les produits ont été associés à des vins aragonais avec Appellation d’Origine et Indications Géographiques Protégées, créant un voyage sensoriel qui allie histoire, paysage et culture gastronomique.
