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La région d’Aragón, située au nord-est de l’Espagne, enchante ses visiteurs par son histoire riche et ses paysages diversifiés. Cependant, l’un de ses trésors les plus appréciés reste sa gastronomie vivante et variée. Les plats traditionnels et les spécialités locales d’Aragón sont autant de témoignages de l’héritage culturel de la région.
La richesse de la cuisine aragonaise
L’un des plats emblématiques d’Aragón est sans doute le Ternasco de Aragón, une appellation d’origine pour l’agneau lechal issu de races indigènes aragonaises. Apprécié pour sa viande tendre et juteuse, ce plat est souvent servi avec des pommes de terre et des poivrons. Dans les cuisines locales, on trouve également les Migas a la Aragonesa, un plat traditionnel composé de pain rassis, d’ail et d’huile d’olive, souvent agrémenté de chorizo, de bacon, de raisins ou d’œufs frits. C’est un plat copieux, parfait pour les mois d’hiver, prisé des habitants.
Parmi les spécialités locales, la Longaniza de Graus se distingue comme une saucisse unique de la ville de Graus dans la province de Huesca. Fabriquée principalement avec du porc, du paprika, de l’ail et du sel, elle est reconnue pour sa saveur intense et sa texture juteuse. De même, les Borrajas, une plante de borage typique de la cuisine aragonaise, sont souvent préparées avec des pommes de terre ou combinées avec des palourdes pour un goût distinctif, mettant en valeur l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison.
Recettes traditionnelles et douceurs
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Le Pollo al Chilindrón est aussi un incontournable de la région, un plat de poulet mijoté dans une sauce riche à base de poivrons rouges, d’oignons, d’ail et de tomates, souvent accompagné de riz ou de pommes de terre. Le Rancho Aragonés est un ragoût copieux qui inclut des côtes de porc, de la saucisse ou du chorizo, des oignons, des poivrons, des tomates, des pommes de terre et du riz, où le bouillon savoureux fait toute la différence.
Enfin, l’Aragón est réputé pour ses desserts tels que le Pastel Ruso de Alfambra, un gâteau traditionnel à base d’amandes, de sucre et d’œufs, et la Trenza de Almudévar, une autre pâtisserie locale. Sans oublier les célèbres Melocotones de Calanda, des pêches souvent servies avec du vin rouge, du sucre et de la cannelle.
Source
www.goaragon.es/noticias-aragon-espana/gastronomia-tradiciones-aragonesas-feria-alimentacion
Cet article vise à offrir un aperçu fidèle des délices culinaires d’Aragón, invitant les amateurs de gastronomie à découvrir la richesse et la diversité des saveurs de cette région espagnole.
