La table ronde «Que faisons-nous pour», avec Iris Jordán et Raúl Bernal en tant que protagonistes, a marqué un début inspirant du Tour du Talent 2026 à Huesca. Cette conversation proche et honnête a attiré des jeunes, des étudiants et un public général désireux d’écouter comment deux références gastronomiques locales ont construit des carrières d’excellence grâce à l’effort, la passion et des décisions de vie importantes.
Iris Jordán, chef et co-propriétaire du restaurant Ansils (à Anciles, dans le Pyrénées aragonaises), qui a obtenu une étoile Michelin en 2025, devenant l’une des chefs les plus jeunes d’Espagne à y parvenir, et Raúl Bernal Belarra, propriétaire de la pâtisserie Lapaca à Huesca, reconnu comme Méilleur Maître Chocolatier d’Espagne à deux reprises, ont partagé pendant deux heures leurs parcours personnels et professionnels. La session, qui faisait partie du bloc de Conversations avec Talent du Tour soutenu par la Fondation Princesse de Gérone, a servi à motiver la jeunesse sur la manière d’activer son potentiel dans des environnements de taille moyenne comme Huesca.
Des routines précaires à la vocation gastronomique
Lors d’une conversation fluide et remplie d’anecdotes réelles, ils ont détaillé leurs débuts modestes et les moments clés de leur réinvention. Iris Jordán a rappelé ses premiers pas dans des banquets de mariage, où son rôle se limitait à des tâches répétitives comme préparer de la purée de pommes de terre. Ce malaise l’a poussée à changer de profession et à écrire une nouvelle histoire professionnelle, axée sur la cuisine de proximité, l’identité pyrénéenne et la durabilité qui définissent aujourd’hui Ansils.
Raúl Bernal a partagé une réflexion parallèle. Après avoir choisi la pâtisserie avec grande passion, il a admis qu’il ne se rendait souvent pas compte de ce qu’il vivait. Il a parlé de la nécessité de faire pencher la balance vers le «non» à de nombreuses choses pour prioriser le projet. Ce contraste lui a fait apprécier encore plus la gastronomie. Bien qu’il ait reconnu que le quotidien dans le laboratoire puisse sembler «sans grande importance», les opportunités — voyages, expériences, impact culturel — compensent les renoncements.
Leçons pour la jeunesse : effort, équilibre et enracinement
La conversation, d’un ton authentique et sans filtres, a revendiqué des valeurs telles que l’effort constant, la gestion de l’échec et du succès, et l’engagement envers le territoire. Cette table a démontré que le succès ne nécessite pas d’émigrer vers des grandes capitales : il peut se construire depuis les Pyrénées ou la capitale oscense, avec des décisions courageuses et un équilibre entre la vie professionnelle et la vie personnelle.
Des médias locaux ont souligné la session comme un début puissant du Tour, avec des ateliers de robotique et d’autres activités. Cet événement a non seulement connecté les jeunes avec des références proches, mais a également transmis un message clair et motivant : le chemin vers la reconnaissance passe par des choix conscients, dire «non» à ce qui n’apporte rien, et apprendre à apprécier le processus, même dans les moments difficiles.
