La table ronde «Ce que nous avons fait pour», avec Iris Jordán et Raúl Bernal comme protagonistes, a marqué un démarrage inspirant du Tour du Talent 2026 à Huesca. Cette conversation proche et honnête a attiré des jeunes, des étudiants et le grand public désireux d’écouter comment deux figures gastronomiques locales ont construit des carrières d’excellence grâce à l’effort, la passion et des décisions de changement vital.
Iris Jordán, chef et co-propriétaire du restaurant Ansils (à Anciles, dans le Pyrénées oscens), qui a obtenu une étoile Michelin en 2025, devenant ainsi l’une des chefs les plus jeunes d’Espagne à y parvenir, et Raúl Bernal Belarra, propriétaire de la pâtisserie Lapaca à Huesca —reconnu comme Meilleur Maître Chocolatier d’Espagne à deux reprises (y compris en 2023), Meilleur Bonbon Artisan de France en 2023 et Meilleur Pâtissier de France en 2025—, ont partagé pendant deux heures leurs parcours personnels et professionnels. La session, intégrée au bloc de Conversations avec Talent du Tour soutenu par la Fondation Princesse de Gérone (en collaboration avec la Fondation Ibercaja, la municipalité de Huesca et d’autres entités), a servi à motiver la jeunesse sur la manière d’activer leur potentiel dans des environnements de taille moyenne comme Huesca.
Des routines précaires à la vocation gastronomique
Lors d’une conversation fluide et remplie d’anecdotes concrètes, tous deux ont exposé leurs débuts modestes et les moments clés de leur réinvention. Iris Jordán a rappelé ses premiers pas dans des banquets de mariage, où son rôle se limitait à des tâches répétitives : “Ce que je faisais, c’était de dresser de la purée de pommes de terre, de nettoyer les assiettes et j’étais là dans le sous-sol”. Elle a décrit comment cette routine l’a amenée à s’interroger sur son avenir : “Il y a eu un moment où ils avaient une maison à la plage et ils s’y rendaient et moi, je n’y allais pas… et beaucoup d’autres choses”. Elle a également mentionné sa participation à un groupe musical et la leçon la plus dure : apprendre à profiter de chaque chose que la vie nous apporte, un processus qu’elle a eu beaucoup de mal à assimiler. Ce malaise l’a poussée à changer de métier et à écrire une nouvelle histoire professionnelle, axée sur la cuisine de proximité, l’identité pyrénéenne et la durabilité qui définissent aujourd’hui Ansils.
Raúl Bernal a partagé une réflexion parallèle. Après avoir choisi la pâtisserie avec une grande passion, il a admis qu’il n’avait souvent “pas réalisé ce qu’il était en train de vivre ou parfois en train de mal vivre”. Il a parlé de la nécessité de pencher la balance vers le «non» à de nombreuses choses —fêtes, concerts, sorties— afin de prioriser son projet : “Parfois, tu vas au concert, parfois non… tu dois choisir de retirer des choses et de chercher tes moments”. Il a raconté un épisode révélateur : après un an à travailler dans le secteur de l’aluminium, où “je donnais deux coups avec le marteau, mais celui qui arrivait sur le chantier en donnait trois… peu importe”, il a compris que ce n’était pas son chemin. Ce contraste lui a fait apprécier encore plus la gastronomie : “Quelle envie que tout ce qui t’arrive, ce que la gastronomie t’apporte, comment tu vois la vie”. Bien qu’il ait reconnu que le quotidien dans le laboratoire ou le restaurant peut sembler “pas si important”, les opportunités —voyages, expériences, impact culturel— compensent les sacrifices.
Leçons pour la jeunesse : effort, équilibre et enracinement
La conversation, avec un ton authentique et sans filtres, a revendiqué des valeurs telles que l’ effort constant, la gestion de l’échec et du succès, la passion soutenue, l’ identité gastronomique (produit local, tradition et avant-garde) et l’ engagement avec le territoire. Dans le contexte du Tour du Talent —qui met l’accent sur l’employabilité, l’entrepreneuriat, l’innovation et le développement personnel dans des villes comme Huesca—, cette table a démontré que le succès ne nécessite pas de déménager vers de grandes capitales : il peut se construire depuis les Pyrénées ou la capitale oscens, avec des décisions courageuses et un équilibre entre dévouement professionnel et vie personnelle.
Des médias locaux tels que Diario del AltoAragón et El Diario de Huesca ont souligné la session comme un puissant démarrage du Tour, aux côtés d’ateliers de robotique et d’autres activités. La discussion complète est disponible sur YouTube, où on peut apprécier la chaleur, l’humour et la sincérité des deux intervenants.
Avec “Ce que nous avons fait pour”, le Tour du Talent 2026 à Huesca n’a pas seulement connecté les jeunes avec des références proches, mais a transmis un message clair et motivant : le chemin vers la reconnaissance passe par des choix conscients, dire “non” à ce qui n’apporte rien, vivre intensément ce qui est choisi et apprendre à profiter du processus, même dans les moments difficiles. Un exemple parfait de comment le talent peut s’épanouir et avoir un impact dans des environnements non métropolitains.
