La Ruta du Paquito de Ternasco d’Aragon 2025 est arrivée dans la province de Huesca plus forte que jamais. Au total, onze restaurants répartis sur huit localités ont participé à cette édition, qui fait du classique sandwich de ternasco le protagoniste absolu du mois de juin.
Parmi les établissements participants figurent La Capilleta (Plan), Gastrobar El Perdido – Hotel Oroel (Jaca), 2 Vueltas al Plato (Linsoles, Benasque), Mesón La Villa (Binéfar), Rockola Taberna (Graus), El Portal (Alcolea de Cinca), Taberna Mil884 by Vidocq (Biescas) et, dans la ville de Huesca, La Corralaza, Hotel Pedro I d’Aragon et Café Mérida, parmi d’autres.
Chaque restaurant a conçu sa propre version du “Paquito”, démontrant la polyvalence du ternasco d’Aragon. Parmi les propositions les plus remarquables, on trouve «Paquita la Cubana», un sandwich de ternasco al pibil avec des madejas croustillantes et une sauce bourbon fumée au jalapeño, et le “Paquito Mérida”, avec du ternasco mariné au wok, sauce au yaourt, tomate et fromage feta sur pain de piadina.
La route se déroule du 5 au 29 juin, et les propositions seront évaluées par un jury professionnel qui notera la cuisson (40 %), la présentation (30 %) et le rôle principal du ternasco (30 %). Les dix meilleures recettes passeront à la finale en présentiel qui se tiendra le 30 juin à Saragosse.
Cette année, de plus, la Ruta du Paquito a coordonné ses efforts avec d’autres routes régionales, atteignant un total de plus de 200 établissements participants à travers l’Espagne. La campagne est soutenue par INTEROVIC, dans le but de promouvoir la consommation de viande d’agneau nationale, de qualité et durable.
La participation de Huesca à cette route renforce son rôle en tant que territoire gastronomique vivant, capable de réinterpréter la tradition avec des propositions qui rejoignent le public actuel sans perdre son identité.
