L’Académie Aragonaise de Gastronomie a célébré le 26 novembre, dans le Patio de la Infanta de la Fondation Ibercaja, la remise de ses prix annuels, à l’occasion du trentième anniversaire de sa fondation. L’événement, chargé d’émotion, a été inauguré par la cofondatrice et Médaille d’Honneur de l’académie, Lourdes Plana, et clos par le conseiller de l’Environnement et du Tourisme, Manuel Blasco.
Prix almazara : Almazara Fernando Alcober et fils
Le secrétaire de l’AAG, Juan Barbacil, animateur de l’événement, a également dédié l’éloge de la Meilleure Almazara à Fernando Alcober et fils, où « l’excellence surgit de la fusion entre la tradition et la ténacité ». L’almazara de Valdetormo est « l’exemple parfait de la manière dont le respect du patrimoine familial n’est pas en désaccord avec la recherche de la perfection, du dialogue entre le savoir ancestral et la technologie la plus avancée ». Gabriel Alcober a reçu le prix, remerciant le soutien de l’AAG à « une manière de travailler respectueuse du territoire, de la tradition et du goût ».
Prix de la Meilleure Bodega : Care
Juan Cacho a remis le prix de la Meilleure Bodega, à l’occasion de son vingt-cinquième anniversaire, à Care, qui recevait cette reconnaissance pour la deuxième fois, « une chose inédite », comme l’a dit l’académicien. Pour justifier ce doublé, il a souligné que « depuis sa fondation, sa philosophie n’a pas changé, offrant aux consommateurs les vins qu’ils demandent à chaque moment », ainsi que son évolution constante et son incorporation des dernières technologies et le travail de son équipe. Le prix a été remis à son directeur commercial, Nacho Lázaro, qui a insisté sur l’importance d’obtenir des vins « qui se distinguent dans l’ensemble d’une terre dure et austère ».
Meilleur établissement de nourriture familiale : Casa Carlos
José Luis Melero a énuméré les raisons pour lesquelles l’AAG a décerné le prix du Meilleur établissement de nourriture familiale à Casa Carlos, de Castejón de Valdejasa, « une référence incontournable de la gastronomie aragonaise, qui a extraordinirement popularisé le lapin mariné, jusqu’à en faire une identité de la région ». Melero a passé en revue l’histoire et les mérites de l’établissement que les Oca García ont ouvert dans les années 50, avant de remettre le diplôme à un Carlos Oca très ému, qui l’a dédié à ses « parents, frères, employés et clients, sans lesquels nous ne serions rien ».
Meilleure recherche : Ambar
Jorge Díez a loué Ambar, prix pour sa contribution à la recherche, durant son 125e anniversaire. Après avoir passé en revue les prestigieux prix internationaux qui ont précédé celui de l’AAG, il a mis en avant « l’esprit inquiet et innovateur permanent » qui fait de cette brasserie zaragozane une lauréate digne de ce prix. L’académicien a conclu son éloge en citant le maître brasseur Antonio Fumanal : « nous expérimentons, nous nous amusons et nous apprenons en créant et en partageant des bières différentes ». Sergio Elizalde, directeur des Bières Ambar, après avoir reçu le prix, a dédié une ode à la bière, « synonyme de civilisation ».
Meilleure diffusion : Cristina Martínez
Le président de l’AAG a eu l’honneur de louer celle qui a reçu le prix de la meilleure contribution gastronomique dans le domaine de la diffusion, la photographe culinaire Cristina Martínez, « quelqu’un qui, en plus de raconter par des mots, sait capturer l’essence culinaire aragonaise à travers l’image, montrant avec lumière et cadrage ce qui se passe à chaque table, cuisine ou restaurant ». Cristina, qui aurait normalement couvert l’événement, a remercié le prix par un discours émouvant dans lequel elle a reconnu « la chance de se consacrer à ce que j’aime le plus ».
Prix du Meilleur Restaurant : Canfranc Express
Miguel Ángel Vicente a remis le prix du Meilleur restaurant 2025 à Canfranc Express, un établissement dirigé par Ana Acín et Eduardo Salanova, qui n’ont pas pu assister, mais qui a été représenté par Alain Lago, le directeur de l’hôtel qui l’accueille. Après avoir mis en valeur les figures d’Acín et Salanova, « un solide tandem créatif », le directeur de El Gastrónomo a souligné que Canfranc Express « n’est pas seulement un endroit où l’on mange bien. C’est un point de rencontre entre tradition et contemporanéité, paysage et table, mémoire familiale et projection internationale ». Dans ses remerciements, Lago a valorisé « la dévotion d’Ana, Eduardo et de toute l’équipe ainsi que l’engagement du Groupe Barceló envers la haute cuisine ».
Prix spécial : Grupo Más Farré
Cette année, l’un des prix spéciaux décernés par l’AAG — en dehors des catégories traditionnelles — a été attribué au groupe montisonense Más Farré, présenté par Santiago Lascasas. Un prix, a déclaré l’académicien, qui « ne reconnaît pas seulement une histoire d’entreprise, mais aussi une philosophie : celle de transformer chaque moment en une expérience inoubliable ». José Más, représentant son frère Javier, a dédié le prix, très ému, à ses prédécesseurs, à son père Ángel et « à tous nos collègues restaurateurs ».
Médaille d’Honneur : Gouvernement d’Aragon
Une autre reconnaissance exceptionnelle a été celle par laquelle l’AAG a voulu « avant tout, remercier » le Gouvernement d’Aragon pour « le soutien continu, loyal et constant à l’œuvre de l’académie, tout au long de ces trois décennies ». Le président a étendu ses remerciements non seulement aux conseillers qui «, à travers la politique quotidienne, rendent possible ce soutien à l’académie, depuis 30 ans », mais également aux directeurs généraux et fonctionnaires de l’administration autonome. Le prix a été remis par le conseiller Manuel Blasco, félicitant l’AAG pour ses 30 ans de travail et s’engageant à continuer de la soutenir dans sa mission importante.
