La salle Luis Galve de l’Auditorium de Saragosse est devenue le lundi 23 mars l’épicentre de la fête de l’hôtellerie aragonaise. Plus de 350 professionnels du secteur se sont réunis pour la gala de remise des Prix Horeca 2026, la vingt-septième édition d’un concours unique en Espagne qui, pendant plus d’un mois, a transformé chaque table en une toile de créativité.
Sous le slogan “Le goût devenu art”, du 12 février au 15 mars, plus de 40 restaurants de Saragosse et de la province ont proposé des menus dégustation à 40 €, 60 € et à prix libre qui ont surpris, ému et mis en avant l’immense talent local. La nuit dernière, un jury professionnel a décerné les prix qui reconnaissent le meilleur de cette explosion gastronomique.
Les grands gagnants de la nuit étaient :
- Meilleur menu à 60 euros : La Clandestina
- Meilleur menu à 40 euros : El Candelas
Deux établissements qui se consolidèrent comme des références indiscutables de la scène saragossaise, capables d’offrir des expériences complètes, avec des produits de qualité, une technique précise et cette étincelle créative qui fait que le client sort avec un sourire et l’envie de revenir.
Autres prix remarquables de la gala :
- Meilleur restaurant de la province de Saragosse : El Burgolés
- Meilleure tapa de Saragosse et province : Parrilla Nardone (sa tapa gagnante représentera Horeca Restaurants Saragosse au Championnat Officiel d’Hôtellerie d’Espagne – Tapas et Pinchos de Madrid Fusión 2027)
- Meilleur plat du concours : Oreille coréenne, élaborée par Nola Gras
- Prix ‘Aragón, Saveur de Vérité’ : Rústicco
- Créativité gastronomique : La Embajada
- Meilleur restaurant d’hôtel et meilleur service de vin : Aragonia Palafox
- Meilleur service en salle : La Bodega de Chema
- Mention spéciale “Vivre la gastronomie” : Boulevardier
Le moment le plus émouvant de la nuit est survenu avec la remise du Prix Fierté Hôtelière, un nouveau prix créé pour reconnaître les carrières qui ont élevé la profession. Le premier lauréat fut Ferran Adrià, qui a reçu cet hommage avec humilité et a dédié le prix à José Luis Yzuel, un pionnier historique de Horeca Saragosse. Le chef catalan a rappelé une fois de plus que “un restaurant est le métier le plus difficile qui soit”, mais aussi l’un des plus beaux lorsqu’il est exercé avec passion.
De plus, le Prix Étoile Gastronomique ‘José Luis Yzuel’ a été décerné à Raquel Montserrat Baldellou, de CaixaBank, pour son soutien constant et déterminé au secteur.
Les Prix Horeca ne sont pas seulement une compétition de menus. Ils sont le thermomètre annuel du bon moment vécu par la gastronomie saragoçaine : une scène diverse, accessible, enracinée dans le produit de proximité et avec une créativité qui ne jalouse plus personne. De la tradition la plus honnête aux propositions les plus audacieuses, Saragosse et sa province démontrent que l’hôtellerie n’est pas seulement un secteur économique, mais une forme de culture vivante et en constante évolution.
La table est toujours mise. Et après cette gala, l’envie de s’y asseoir est encore plus grande. Félicitations à tous les participants, aux lauréats et à une hôtellerie saragoçaine qui, édition après édition, conquiert le monde à petites bouchées.
